Geyik biber (geyik geyik)
Şimdi yine av zamanı. Pek çok mağazada tekrar taze veya donmuş oyun sunulur. Lezzetli bir geyik yahni sıradan dışında bir şeydir ve pişirmesi oldukça kolaydır. Tipik, biraz sade oyun zevkini beğenmezseniz, eti bir veya iki gün boyunca ayran içine koymalısınız.
Tarif 8 kişi için hesaplanır:
1.5 ila 2 kg geyik eti (tercihen omuzdan) kaba küpler halinde kesin ve bir kısımda azar azar kızartın. Eti tavadan çıkarın ve sıcak tutun.
200 g pastırma füme, iki büyük soğan, iki havuç, iki maydanoz kökü, büyük bir kereviz kökü parçası. Pastırma ve sebzeleri kızartma artıklarında kızartın.
Bir çay veya kahve filtresinde bir defne yaprağını ve sıkıştırılmış ardıç meyvelerini doldurun ve mutfak ipliğiyle kapatın.
Kıyılmış et küplerini sebzelere ekleyin, baharat torbasını ekleyin ve 1/2 L kırmızı şarap ve 1/2 L et suyu veya av hayvanı ile doldurun. Örtün ve bir buçuk ila iki saat pişirin (etler güzel ve yumuşak olmalıdır).
Tuz, karabiber, kekik, biraz sirke ve hardalla baharatlayın. Baharat çantasını çıkarın ve sosu istediğiniz gibi bağlayın. Son olarak, bir bardak ekşi kremayla karıştırın.
Özellikle lezzetli, yahnidir, en sonunda hala tereyağında sote edilirse.
Garnitür olarak ekmek kırıntıları veya tuzlu kraker köfte, patates köfte veya spagetti tadı çok iyi öneriyorum.
Geyik, yaban domuzu veya tavşan yahni aynı şekilde hazırlanabilir.
