kızartma geyik eti
zaman
Toplam hazırlık süresi: 3 saat
malzemeler
- Hirsch omuz tetiklenir, yaklaşık 1 kg
- Biber, tuz, hardal
- 1 soğan
- Ardıç meyveleri, defne yaprağı, bir çuvalın içinde karanfil verin veya bitmiş baharatı alın
- 1 bardak ekşi krema veya ekşi krema
- 1/8 L kırmızı şarap
- 1 schnapps bardak brendi
- 1 su bardağı wildfond
- 1/2 bardak kızılcık
hazırlık
- Kızartmayı hardal, karabiber ve tuzla temizleyin, sonra rostoyu her taraftan Butaris veya Magarine ile bir tavada kızartın.
- Soğanları doğrayın ve iyice koyun, kızarttıklarını, ancak çok karanlık olmadıklarını, sonra biraz su ve baharatları ekleyin.
- Yaklaşık 2 - 2 1/2 saat kadar kaynatın, su fazla pişmiş olduğunda, biraz ekleyin, sonra oyuna dökün.
- Sonra kırmızı şarabı alıyorum, brendi ve daha fazlasını döktüm, yaklaşık 1/2 saat boyunca kaynamaya devam ediyorum.
- Sonra rostoyu ve baharat paketlerini çıkarın, aksi halde sos stokunu bir elek üzerine dökmeniz gerekir. Tamamlandığında, ocağa geri koyun ve ekşi krema veya ekşi krema ve kızılcık ekleyin.
- Bir şeyler dökün, tuz, karabiber, kırmızı şarap ve kızılcık ile baharatlayın, eğer sos çok ince görünüyorsa, biraz su ve unu kalınlaştırın. Sonra rostoyu tekrar yerine koyun ve biraz geçmesine izin verin.
İpucu:
Bir gün önce hazırladım, kısa bir süre kaynatın ve sonra tadın, sonra et ve sos tada uygun şekilde gelişebilir.
