Geyik eti kendi yolumla
Bugün çok özel bir muamele için bir tarif - ucuz değil, ama iyi!
Tetiklenmiş ve iyi hazırlanmış geyik eti - gelen ama artık füzel yağ olmamalıdır (!) - 4 cm kalınlığında iki dilim alın.
Bunun için hala ihtiyacımız var:
- zeytinyağı
- tereyağı
- 2 su bardağı kırmızı kabuğu çıkarılmış tane
- yenibahar
- Tuz ve karabiber
- bir şey acı
- biraz şeker (varsa kahverengi)
- 2 cl kirsch
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- yaklaşık 250 g istiridye mantarı
hazırlık:
- İlk önce eşleşen kapağı olan bir tava ararız. Bunun içinde her iki taraftaki dana bifteklerini iyi zeytinyağında biraz yağla kızartırız.
- Ardından alevi geri çevirin, kapağını kapatın ve yaklaşık 6 ila 8 dakika biftek - ne kadar kızartmaları gerektiğine bağlı olarak - çekin. Hala pembe bir çekirdeğe sahip olduklarında en iyi tadı alıyorlar.
- Bir güveçte (veya ikinci tavada), kırmızı kabuğu çıkarılmış tane pimet, şeker, tuz ve karabiber ile lekelendiriyoruz. Daha sonra, kirsch ekleyin, tatlandırmak için baharatlayın ve kırmızı biber ile gereken düdüğü ekleyin.
- Kazara istiridye mantarlarını zeytinyağında biraz tuz ve Provence otları ile kızartın - (yaklaşık 2 dakika)
- Kapağı biftekden çıkarın, suyunu bu tavadan kırmızı kabuğu çıkarılmış sosu içine dökün, biftekleri kısa bir süre boyunca tam sıcaklıkta gevrek bir şekilde tekrar kızartın. Bu sayfa başına en yüksek 1 dakika sürer.
- Biftekleri bir tabağa koyun, sosu üzerlerine sürün, istiridye mantarlarını yanlarına koyun, doğranmış maydanozun üzerine serpin, spagetti veya bohem köfte ekleyin.
