Üzüm yahni
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 2 saat 15 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 45 dakika
Bir ya da başka, bölgemden bir avcıyla oyun oynarım. Geyik kabuğunun nereden geldiğini biliyorum ve bunun tipik vahşi tadı olmayan bir kaz olmadığından eminim ve bu sefer bir geyik vardı: üzüm ve kabak yahni.
malzemeler
- Kulüpten 1 kg geyik eti gulaşı
- 2 orta boy kabak
- Tohumsuz 350 gr kırmızı üzüm
- 750 ml kuru kırmızı şarap
- 750 ml üzüm suyu kırmızı
- 350 g kırmızı soğan
- 2 adet defne yaprağı
- 5 ardıç meyveleri
- 1 yemek kaşığı biberiye
- 1 adet yığılmış EL salça
- 8 yumuşak erik
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı yağı
hazırlık
- Soğanları alın ve küçük küpler halinde kesin.
- İnce erikleri ince ince doğrayın.
- Kabağı durulayın ve yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Üzümleri durulayın ve asmadan kopar, üzümlerin yarısını alır, bunlar yahniye bir miktar meyve asidi verir, gerisini tamamen bırakır.
- Kırmızı şarabın tadına baktım ve yahninin içinde bir payın olmasını iyi buldum. :)
- Arıtılmış tereyağını bir tencerede ısıtın, eti 2-3 porsiyonda sote edin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Domates salçası ile soğanı ilave edin ve yaklaşık 2-3 dakika kısaca sote edin, daha sonra bütünü yaklaşık 200 ml kırmızı şarabı suyla karıştırın ve iyice kaynatın. Tekrar 200 ml kırmızı şarap ilave edin ve azaltın ve kalan kırmızı şarap ve üzüm suyuyla, et sıvı ile kaplanıncaya kadar doldurun.
- Baharatları (defne, ardıç meyveleri, biberiye) ve erikleri ekleyin ve yahninin küçük bir ateşte yaklaşık 2 1/4 saat güveç yapmasını sağlayın. Şimdi ve sonra karıştırın.
- yaklaşık olarak Yahni bitmeden 5 dakika önce, kabak dilimleri ekleyin ve üzümlerin yarısını ekleyin ve pişirin.
- Bütün üzümleri servis yapmadan kısa bir süre önce ekleyin ve kısa bir süre ılık olarak ısıtın.
- Yahni tekrar sezon ve mevsim. Karidesime penne ile servis yaptım.
