Biftekleri düzgün bir şekilde kızartın
Basit test: İNGİLİZCE, ORTA, İYİ YAPILDI. Biftek kızartırken, basınç testi etin hala kanlı (İngilizce), orta mı yoksa aferin mi olduğunu gösterir.
Çok basit bir yöntem, bir şeften öğrendim ve TheFruitAndFlowerBasket topluluğuyla paylaşmak istiyorum:
Orta parmağın (veya yüzük parmağı ya da küçük parmağın) parmakları ve bir elin başparmağı bir araya getirilir (basılmaz) ve basınç, diğer elin bir parmağıyla bilek ve parmak tabanı arasındaki alanda test edilir.
Bir referans olarak tavada biftek hizmet vermektedir. Sadece bilek ile baş parmak veya biftek arasındaki alanın ne kadar etkilenebileceğini kolayca kontrol edebilirsiniz.
Aşağıdaki kurallar burada geçerlidir:
- Başparmak ve orta parmak: İNGİLİZCE
- Başparmak ve yüzük parmağı: ORTA
- Başparmak ve küçük parmak: İYİ YAPILDI
Biftek kızartma için yolda aşağıdaki ipuçları veririm:
- Etler oda sıcaklığında olmalı
- Etler kuru olmalıdır (mutfak havlusu dab)
- Tavayı iyice ısıtın
- Çelik veya demir tava (kaplama uygun değil)
- Yüksek derecede ısıtılabilir yağ veya bitkisel yağ kullanın
- Kızartma işleminden önce biftek yemeyin (tuz su çeker / biber yanar)
- Bir tarafı soyun (çok sıcak) kabuğunu sorana kadar çevirin, mevsim ve mevsim
- Diğer taraf iyice kızardığında, ısıyı yarıya düşürün
- Yarım şekilde örtün (buhar gider, biftek kaynatılmaz), kızartın (5-10 dk)
- BASKI TESTİ (çok üste bakınız)
- Tavayı ocaktan alın, kısa bir süre için eti bırakın (et suyu daha iyi yayılır)
İyi iştah! Mutfağınızı temizlerken eğlenin ama buna değdi!
