Risotto Milanese
zaman
Hazırlama süresi: 10 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 25 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 35 dak.
İtalyan mutfağı çeşitlidir ve hızlıca yapılan birçok yemek vardır. Risotto'yu bir antre olarak ya da basit bir ana yemek olarak bile hızlı ve lezzetli olduğu için yemeyi seviyoruz.
Risotto Milanese yolum:
malzemeler
- 300 g risotto pirinci (Arborio)
- 1 soğan ince doğranmış
- 1 diş sarımsak ince doğranmış
- 150 ml Riesling
- 900 ml kanatlı hayvan fonu (mikroda ısıttım)
- 30 g tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
Tat için
- 1 Msp Safran
- Yağda 10 kurutulmuş domates şeritler halinde kesilmiş
- Ezilmiş 90 gr Parma jambonu
- Rendelenmiş taze rendelenmiş parmesan 75 g
- 40 g tereyağı
- Değirmenden tatmak için tuz ve karabiber
hazırlık
- Soğanı ve sarımsağı uygun bir tavada tereyağı ve yağ ile orta ateşte kızartın.
- Yıkama olmadan risotto pirinci (pirinç taneleri üzerinde çok ince bir toz olarak asılı olan, bağla sonuçlanan, nişastaya ihtiyacımız var) ve camsı görünene kadar karıştırırken karıştırın.
- Şimdi Riesling'le olan her şeyi söndür ve safranı ekle.
- Riesling'i kaynatın ve kümes hayvanlarının yaklaşık 200 ml'sini ekleyin.
- Pirinç neredeyse kuruyana kadar (pişene kadar) stokları azaltın. Bu, pirinç çekirdeğinin çekirdekte hafif bir ısırması olana kadar yaklaşık 3-4 kez tekrarlanır. Pirinç nişastasının toprağa yapışmaması önemlidir, bu nedenle daima iyice karıştırın, böylece tahıllara yapışır.
- Risotto'nun pişme süresinin yaklaşık yarısından sonra domates şeritlerini ekleyip onlarla kaynatıyoruz.
- Pilav pişirilmeden önce tereyağını ekleyip pirinci altına koyarız. Peynirli risotto bağlanır.
- Sonunda bezelye ve jambonları alıp, risottoyu yaklaşık 3 dakika bekletip, tekrar tuz ve karabiberle birlikte risottoyu tadın.
"Başka pirinç aşçıları var, ancak herkes istediği gibi tutabilir, bu yöntemi kullanarak risotto'umu pişiriyorum !!
