Mantar, kabak ve porcini mantarlı risotto
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlık süresi: 30 dak.
Porcini mantarları, mantarları ve bazı kabakları içeren ana yemek olarak yemeyi sevdiğimiz bir risotto tarifi.
Ana yemek olarak 2 kişilik malzemeler
- 200 g veya 1 fincan risotto pirinci dolu, her zaman Carnaroli veya Arborio kullanırım
- zeytinyağı
- 1 paket taze mantar
- 15 gr kurutulmuş porcini mantarı
- 1 orta boy kabak
- 2 soğan veya 4 arpacık
- 200 ml beyaz şarap
- 400 ml sebze suyu
- parmesan peyniri
hazırlık
- Önce kuru mantarları soğuk suyla yıkayın, ardından ılık suyla 2 - 3 saat bir kasede bekletin.
- Pişirmeden önce ıslatılmış mantarları bir süzgeçten geçirin, ıslatma suyunu toplayın ve sonra toplayın.
- Islatılmış mantarları kesin ve ekleyin.
- Geniş bir tencerede ısıtılmış yağ. Kabağı dörtlü iç hayatından kurtarın, daha küçük küpler halinde kesin, sote edin.
- İki soğanı küçük küpler halinde kesin ve sebze küplerine ekleyin, açık kahverengi olana kadar kızartın. Küçük bir kapta saklayın ve saklayın.
- Tencereye bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin, risotto pirinci ekleyin ve hafifçe camsı olsun. Sadece bir dakika sürer.
- Beyaz şarabın suyunu alın ve bütün şarabın kaynamasına izin verin. Küçük not: Kullanılan pirincin kalitesi tüm risotto için gerçekten çok önemlidir, bu nedenle süt pirinç molası kullanmamak daha iyidir.
- Mantarlardan pilavın içine süzülen su ve düşük ısıda pişirin, çok hafif kapaksız, tekrar tekrar karıştırın, böylece her şey iyi yayılır ve altına hiçbir şey yapışmaz. Ayrıca bir miktar et suyunun ne zaman doldurulacağı ile ilgili bir fikir edinirsiniz, böylece pirinç çok örtülür. Et suyunun sıcak olması önemlidir, böylece pişirme işlemi durmaz.
- Son dakikalarda, bir kenara koyun sebzeleri ekleyin. Şimdi sadece biraz sıvı ekleyin, ancak pirinci daha sık karıştırın ve kaynatın. Ancak pirinci biraz sert olmalı. Sebze stokunun miktarı sadece yaklaşık, tutarlılık çok önemlidir.
- Son olarak, mantar risotto'sunu tuz ve karabiber ile baharatlayın, bir parça tereyağ ve 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan ile karıştırın ve sıcak olarak servis edin. Ayrı ayrı rendelenmiş Parmesan peyniridir.
Çocuklar için yemek yapanlar: şarabı dışarıda bırak ve daha fazla sebze suyu al.
Yeşil salata ya da kuzu marulunun tadı gayet iyi. Sana iyi iştah diliyorum!
