Kırmızı şarap soslu kaz bacakları
zaman
Hazırlama süresi: 45 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 2 saat 15 dakika
Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Noel günleri çoktan bitti, ama kaz bacaklarımın tarifi elbette bir sonraki Noel yemeği için de kullanılabilir.
Geleneksel kulüpleri her yıl geleneksel olarak yiyoruz, her ikisinden 4 tane alıyoruz, sadece ikisini de yiyoruz. İkinci porsiyon her zaman 2. tatilde, ilk Noel Arifesinde yediğimiz.
Kaz ayağı alırken kalite benim için çok önemli, bu yüzden sadece haftalık piyasada kişisel olarak bilinen kümes hayvan satıcısından aldım. Onlar Alman ve serbestçe yetiştirilen hayvanlardır, karşılık gelen fiyatlarına sahiptirler ancak bu aynı zamanda iyi ete de değer. Sadece böyle yeni kulüpler önerebilirim.
Ama bu sadece tesadüfi. Sana tarifimi burada vereceğim. Belki festivalin bir sonraki senesinde kaz bacaklarını kendi tarzımla hazırlamak gibi hissedersiniz.
Sana zaten iyi iştah diliyorum!
malzemeler
2 kişilik 2 öğün yemek için:
- 4 taze kaz ayağı (toplam ağırlık yaklaşık 2 kg)
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş
- 2 yemek kaşığı mercanköşk kurutulmuş
- Biber, tuz, kereviz tuzu
- Bol köklü sebzeler (havuç, kereviz, pırasa, maydanoz kökü)
- 2 soğan
- 1/2 L iyi kırmızı şarap
- 1 su bardağı kaz veya kümes hayvanı stoğu
- 1 bardak kırmızı lahana
- 2 yemek kaşığı kızılcık
- 1 elma
- 1 - 2 defne yaprağı
- 1 Pckg Taze patateslerden orjinal hamur tatlısı hamuru
- Kızak için Gurnard
hazırlık
- Kaz bacakları kısa bir süre durulanır, kurutulur ve sonra mugwort ve mercanköşk bir çorba kaşığı ile ovulur. Uygun bir büyük kızartma tavasında, berraklaştırılmış tereyağı eritilir ve bacaklar her taraftan ocakta kızılır ve ardından biber, tuz ve kereviz tuzu ile baharatlanır. Her taraftan kısaca kızartmaya devam edin ve kızartma yağından çıkarın.
- Şimdi soğan ve kök sebzeler kızartma yağında kuvvetlice ekiliyor. Kırmızı şarap ile sebzeler artık sönmüş ve tekrar kaynatılmıştır. Kaz bacakları sebze suyuna konur ve kaz ya da kümes hayvanı fonunun yarısı ile aşılanır. Fırın şimdi yaklaşık 160 dereceye ısıtılır ve kızartma tavası şimdi kapakla kapatılır ve lobların şimdi ilk bir saat boyunca kızartıldığı fırına yerleştirilir. Bu saatten sonra, kulüpler çevrilecek, kaz fonunun geri kalan kısmı dökülmüş ve kavurma, kapak ve bacaklarla tekrar fırında 140 ° C sıcaklıkta bir saat daha cızırtıyor.
- Bu arada, kırmızı lahanayı koydum, camdan bitmiş bir kırmızı lahana gibiydi, ki biraz netleşmiş bir tereyağı, defne yaprağı, bir elma ve iki yemek kaşığı kızılcıkla rafine ettim.
- Şimdi kurduğum topak su tuzlu.
- Topak kütlesi, kalan mercanköşk ile iyice yoğruldum ve köfteleri şekillendirdim.
- Kaz bacakları şimdi bir sonraki saatin sonunda 15 dakika açık kızartma tavasında ve cildi yukarı kaldırmalı - ızgarayı fırında kullanmaya başladıklarında, cildin hala biraz gevrek olması gerekir.
- Köfte kaynar ve daha sonra yaklaşık 15 ila 20 dakika kaynar su içinde pişirilir. Tencerede yüzdüklerinde bittiler.
- Şimdi sebze-şarap yatağından aldığım kaz bacakları, suyu biraz yağdan arındırıp kök sebzeleri sosla eziyorum, bu yüzden un veya mısır nişastası ile kalınlaştırılmamalı. Soyulmuş sebzeler bunu çok iyi yapıyor. Gerekirse, bir şey baharatlı olabilir.
Şimdi hazırlayabilir ve yiyebilirsiniz.
Tadı güzel olsun!
