Mantar ve dana bonfile bir yahni ile Blini
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 45 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 15 dakika
Blini kalın karabuğday veya Weizenpfannküchlein (Rus blini = kek veya Plinse) ve maya böreğidir. Rusya'da, blini genellikle doldurulur veya katlanır ve ekşi kremaya batırılır.
Tarifim için karabuğday ve hecelenen un (buğday unu intoleransı) karışımı kullandım, zira geleneksel olarak karabuğday unu ile yapılmış blinlerin biraz daha sert olduğunu gördüm.
malzemeler
Blini / Plinsen Basic tarifi (4-6 kişilik)
- 25 gr maya
- 500 ml süt
- 100 g karabuğday unu
- 200 g yazıldığından un tipi 630
- 25 gr tereyağı
- 2 yumurta
- 2 çay kaşığı şeker
- 100 ml krema
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartma yağı
Yahni (4 kişilik)
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 500 g mantar
- 400 g sığır filetosu
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
- 2 çay kaşığı Provence otlar
- Tuz ve taze çekilmiş biber
- 1/8 L beyaz şarap
- 1 çay kaşığı sebze suyu
- 1 çay kaşığı un
- 5 maydanoz sapı
- 4 taze fesleğen yaprağı veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş
- 1 çay kaşığı limon suyu
hazırlık
Adım Adım Kılavuzu
1. adım: Plinsen / Blinis için hamur hazırlama
Karabuğday unu ve yazıldığından (veya buğday) unu iyice karıştırılır.
Maya parçalanır ve ılık süt, unun yarısı ve çırpma teli ile yumuşak tereyağı ile iyice karıştırılır. Topak olmamalıdır. O zaman 30 dakika kadar bırak.
2. Adım: Yumurtaları ayırın ve ayrı hazırlayın
Yumurtaları dikkatlice ayırın, yumurta akı sarısında yumurta sarısı olmamalıdır, aksi halde yumurta akları katılaşmaz. Yumurta aklarını ve kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Yumurta sarısını şekerle iyice karıştırın.
3. adım:
Çırpılmış yumurta akını dikkatlice çırpılmış kremayla katlayın. Diğer yoldan değil!
4. adım:
Hamuru tekrar karıştırın. Kalan unu ekleyin, şekerli yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Krema-protein karışımını dikkatlice katlayın ve hamurun 30 dakika daha dinlenmesini sağlayın.
Adım 5: Bir tavada yağı ısıtın ve hamur ekleyin
Petrol, hindistancevizi yağı aldım, tavada ısıttım. Bitmiş hamuru bir kepçeyle çıkarın ve tencereye eşit bir şekilde dağıtın. Altında ø 15 cm olan bir tava kullandım.
Adım 6: Bake Plinsen
Her iki taraftan erikleri birbirinden sonra kızarana kadar altın kızarıncaya kadar pişirin. Hazır Plinsen'i (Blini) sıcak tutun.
Adım 7: yahni hazırlayın - malzemeyi hazırlayın
Mantarları temizleyin ve küçük yapraklar halinde kesin. Soğan ve sarımsakları soyup ince doğrayın. Eti 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Dondurulmuş bezelye çözün. Otları yıkayın, kurulayın ve küçük kesin.Adım 8: Güveçte soğan, sarımsak ve mantar
Bir tencerede hindistancevizi yağı ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyip camsı olana kadar kızartın. Provence otları ile sezon.
Mantarları ilave edin ve tüm sıvı mantarlardan buharlaşana kadar pişirin.
Tuz ve karabiber ekin ve 5 dakika daha düşük ateşte pişirin.
Adım 9: Mantar karışımı, et ve bezelye
Bu sırada eti hindistancevizi yağı ile kızartın ve kızartın.
Mantar karışımı üzerine un serpin ve iyice karıştırın. Şarabı ekleyin ve sebze suyu ve limon suyuyla baharatlayın. 10 dakika daha güveç olsun.
5 dakika sonra, çözülmüş dondurulmuş bezelye ve eti ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.
10. adım:
Sonunda, otlar ekleyin ve bitmiş yahni blinilerde düzenleyin.
Yemek pişirmek eğlenin ve afiyet olsun!
