Mayalı hamur - havadar ve hazırlaması kolay
Burada bir tarif koymak istemiyorum, fakat sadece bir mayalı hamurun daha başarılı olması için bir proses teknolojisi yayınlayın:
Pişirmeden önce yağı dondurucuda saklayın!
Diğer tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması yeterli!
Hamur için her zamanki gibi malzemeleri (tereyağı hariç) yoğurun.
Hamur hemen hemen yoğrulursa, tereyağını dondurucudan çıkarın, küçük rendeleyin ve bütün hamurun üzerine iyice yayın!
Rendelenmiş tereyağını hamur içine karıştırıp yoğurup bol miktarda havanın girmesini sağlamak için iyice karıştırın.
Tecrübelerime göre, içeriğinde yumurta sarısı boyutu L varsa, 500 gram 405 un unu için 35 gram tereyağı yeterlidir. En önemli şey, tereyağının hemen hemen bitmiş hamurda rendelenmiş buzda soğutulmuş ve yoğrulmuş soğukta ve en sonunda olmasıdır!
Hamuru her zamanki gibi bırak.
