Sonbahar çayları: sevimli hissettiren anlar için sıcak
Çay yapmak için mi? Tabii ki hızlı ilerliyor: fincandaki çay poşetleri, üzerine kaynar su dökün, kısa bir süre için hazır olsun ve hazır olsun. Gerçek bir çay uzmanı, daha sıcak olanın ardına cazip gelmeyecek, ama sorun ne? Oldukça istekli çağdaşlar, su ısıtıcısı veya ıslık su ısıtıcısı kullanımından bile tasarruf etmekte ve fincandaki çay suyunu hemen ısıtmak için mikrodalgayı kullanmaktadır. Ancak bu temelde tamamıyla tamam, yani ucuza gelen ucuz poşetlerde bir tadın artık hiçbir farkı yok. Phew - Ostfriesland'dan Çin'e kadar olan çay severlerin sessizce çengelleri nasıl kıttığını gerçekten duyabiliyorum. Ama endişelenmeyin, sevgili sürahi ön ısıtıcım, su sıcaklığı sayacım ve demleme zamanı ikinci sayacı? Siz de burada pahasına gelmeli, söz veriyorum.
Mevsim boyunca çay
Burada oturup yazarken, kalın yağmur damlaları pencere camlarına sıçradı. Dış mekan termometresi 9 derece soğuktur (sadece görünüşte sonsuz bir ısı dalgasına sahip değil miydik?) Ve rüzgar esintileri, parke taşı üzerinde kuru yapraklar süpürür. Düşme artık inkar edilemez ve Berlin eski bilinen ıslak griyle batar. Pencereden kasvetli manzaraya karşı rahatlatıcı bir emsal olarak, yanımda bir fincan altın portakallı yeşil çay buğulanır. Çay tüketimimin hava durumuna bağlı olduğunu değil mi? Tüm yıl boyunca çay içerim, sadece çeşitler mevsimlere göre değişir. İlkbahar ve yaz aylarında oldukça taze ve açık yeşil çaylar açıklanırken, sonbahar ve kış aylarında da güçlü aromalı siyah çaylar olabilir.
Ben sadece tıbbi nedenlerden dolayı bitkisel çay içerim, ama sonra güzel duygularla iyi şeyler yapmayı severim. Lezzetli bir bardak çay için, her bir kahve ışığının yürekli olmasına ve sabahları bile, her zamanki kafeinleri olmayan pek çok insanın koridorlarda değil, tekmelemelerine izin veriyorum. Ama iyi bir çay yapan nedir? Çeşitlilik? Fiyat? Yoksa sonuçta doğru hazırlık meselesi mi?
Çay poşeti ve gevşek çay
Ve şimdi çay ile ilgili tüm soruların en tartışmalı olanına ulaştık: Çay poşetleri veya gevşek çay ne daha güzel? 20. yüzyılın başında çay poşetinin (tesadüfi) icadı keşfedildiğinden bu yana hayaletler boşanıyor. Bakalım konuyla ilgili istatistiklerin gerçekte ne diyor? Sonuç oldukça açık: Almanya'da, tüm çay içenlerin yaklaşık yüzde 80'i pratik çay poşetlerini kullanıyor ve sadece yüzde 20'si çayı gevşek çay yapraklarından hazırlıyor. Bunun nedenleri zaman tasarrufu ve büyük ölçüde işgücü ve malzeme maliyetleridir.
Yaygın bir söylentinin aksine, çay poşetleri çay üretimi sırasında üretilen atıkları işlemede kullanılamaz. Asıl fark, yalnızca kullanılan bitki materyalinin boyutunda yatmaktadır: Gevşek çay, genellikle demlenirken hala kuvvetlice genişleyen çay yaprağının bütün veya en azından daha büyük kısımlarından oluşur. Bir çay poşetinde bu işlem için yeterli yer olmadığından, çay üreticileri torbalarını küçük denilen küçük parçalarla doldururlar, bunlar faniller ve toz adı verilen çay tozu. Bu nedenle, çay poşetlerinde kullanılan çayların kalitesi, en azından teorik olarak gevşek çayların kalitesine eşittir, çünkü her iki ürün de aynı ürünlerden üretilir.
Şimdiye kadar teorisi? Tamamen subjektif çay deneyimim şuna benzer: Çay hazırlığına ne kadar çok dikkat edersem, sonuç o kadar mutlu olurum. Çay poşetleri hızla limitlerine ulaşıyor. Gevşek çay için nihai sonucu olumlu yönde etkilemenin çok daha fazla yolunu hissettim. Ama dediğim gibi, bu biraz sersemletici doğamdan dolayı kesinlikle özneldir. Özetle koymak için: Bazı yönlerden, benim için yeterince karmaşık olamaz.
Almanların en sevilen çayları
Yeşil çaylar, popülaritesini birkaç yıldan beri popülerlik kazanmasına rağmen, yüzde 72'lik bir tüketim payına sahip olan siyah çay hala açık bir şekilde önderlik ediyor. Her Alman, yılda bu iki çeşitten birinin yaklaşık 28 litresini içiyor. Gerçekten her Alman mı? Hayır! Kişi başına 300 litre siyah çay ile Ostfriesen, yalnızca Almanya'daki mutlak en üst düzey tüketiciler değil, aynı zamanda bu etkileyici miktarda dünya rekorunu da elinde tutuyor. Bu muazzam tüketimi doğrulayabilen belki de biri ya da Doğu Frizya'nın diğer sakinleri arasında okurlar var mı? Her durumda, bu numarayı dikkate değer buluyorum.
Ancak yeşil veya siyah çaylardan daha iyi olsa da, çoğu Alman bitkisel ve meyve çaylarını tadıyor: kişi başına yaklaşık 70 litre varken, tüketim burada iki kattan fazla. Nane çayı yüzde 13,9 ile tartışmasız lider, ardından rezene çayı (yüzde 10,9) ve papatya çayı (yüzde 10,3) geliyor.
Çay - bir içkiden daha fazlası
Çeşitlilik, sıralama veya hazırlığa bakılmaksızın, sonbaharda bir bardak sıcak çay her şeyden önce bir şeydir: Soul Balm.Dışarıda fırtına, yağmur ya da kar yağarsa, benim için koltukta çayı iyi bir kitap ve bir tencereyle kapatmaktan daha rahat bir şey olamaz. Her şey ancak en sevdiğim kişisel kurabiyelerimin bir paketinin devreye girmesi durumunda üstesinden gelinebilir. Bu anlamda: En iyi çayınızı en iyi hissettiğiniz an hangisidir? Pişirdiğiniz her bir çayı küçük bir çay törenine dönüştüren bir ayin var mı? Yorumlara katılalım!
"Birisi dünyanın gürültüsünü unutmak için çay içer."
T'ien Yi-heng, Çinli bilgin
