Kuşkonmaz: kuşkonmaz ipuçları daha sıkı kalıyor
Kuşkonmaz benzeri kesimlerini sevenler için bir püf noktası (ve yahni, salata ve güveçler için) ve tamamen çubuk olarak pişirmeyenler için ve kuşkonmaz uçları daha sıkı tutmak isteyenler için bir ipucu:
Kuşkonmazını soyun, üç parçaya bölün, uçları ayrı tutun. 500 g kuşkonmaz için yaklaşık bir buçuk litre su tuzlayın, şekerli hale getirin ve suyunu yarım limonun üzerine ekleyin. Bazı insanlar pişirme suyuna bir tutam tereyağı eklemeyi sever, ben onlardan biri değilim.
Suda, kabukları yaklaşık 10 dakika pişirin, sonra süzün. Toplanan et suyundaki çubukların alt kısımlarını, yaklaşık 5 dakika köpürmeye başlayarak kaynatın. Ardından ipuçlarını ekleyin ve tadı (onları biraz daha sıkı severim) tekrar 6 ila 8 dakika sonra istenen ısırmadan sonra, pişirmeye devam edin.
(Ya demiri azaltın ya da kuşkonmaz yemeğinin hazırlanması için kullanın.)
Bu nedenle, hassas kafalar bir bütün olarak kalır ve çok yumuşak hale gelerek gıdada "kaybolmaz".
