İyi bir mayalı hamur için önemli ipuçları
Bir pasta şefinden aldığım bu basit ipuçlarını izlerseniz, bu hamur her durumda başarılı olur. Bunu çok sık test ettim ve her zaman iyi çalışıyor. İçerikler yaklaşık 450 g tatlı maya hamuru için yeterlidir ve normal bir fırın tepsisine ihtiyaç vardır.
malzemeler
- 100 ml süt
- 25 gr şeker
- ½ yemek kaşığı sıvı bal
- 1 yumurta
- 40 g yumuşak tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- vanilya podunun pound'u
- ¼ işlenmemiş limonun aşınması
- 250 g un
- 9 g taze maya
hazırlık
- Un ve maya dışındaki tüm malzemeler bir kaba konur ve karıştırılır. Süt, yumurta ve maya serin olabilir, sadece tereyağı oda sıcak olmalı!
- Un, karıştırma kabına elenir ve daha sonra mayaya ufalanır.
- Sonra, kalan malzemeleri diğer kaseden ekleyin ve her şey iyi karışana kadar, el mikserinin yoğurma kancasını küçük bir ölçekte yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Daha sonra hamur 2-7 dakika daha yüksek bir seviyede yoğrulur ve hamur pürüzsüzleşinceye kadar donuklaşır ve kasenin kenarından iyice çözülür. Biraz süt veya un eklemeniz gerekebilir.
- Şimdi kaseyi folyo ile örtün ve hamuru hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bir yerde en az bir saat bırakın. Hamuru gece boyunca buzdolabında da bırakabilirsiniz.
- Sonra hamur, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde elleri ile iyice yoğrulur, sonra pişirmeye hazırdır.
Bu maya hamuru ile ayrıca süt ruloları, kuru üzüm veya meyve ekmeği, Hefezöpfe veya? Çelenkler, simit, salyangoz, tart ve benzeri diğer tatlı hamur işleri de yapabilirsiniz.
