Gänserillette (domuz yağı) hafif ev yapımı
İşte Fransız Rillette için kesinlikle lezzetli bir tarif:
4 kaz ayağı (yağdan kurtulmayın)
6 ardıç meyveleri
3 adet defne yaprağı
Tuz / karabiber
taze mercanköşk
Yaklaşık 6-7 kl. Kavanozlar - 3 adet defne yaprağı, 4 adet soyulmuş sarımsak, 6 adet ardıç meyvesi ve bir çay kaşığı tuz ve bir miktar biber ile geniş bir tencereye 4 kaz ayağı dökün. Her şey yeni kaplanana kadar soğuk su ekleyin.
Şimdi ortaya çıkan suyu neredeyse buharlaşana kadar her şeyi pişirin (uzun zaman alır, şaşırmayın). Eti çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Ardıç meyveleri ve defne artık da ortaya çıkabilir.
Et, kemiklerden kurtulur ve geri kalan et suyuna geri döner.
Sıvı neredeyse tükenene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Şimdi nihai baharat geliyor - mercanköşk (şimdi pazarda var)!
Et şimdi tamamen parçalanmış ve bu kadar olmalıdır - tahta kaşıkla en iyi et bir tür yulaf lapası enstehtüne kadar tencerede. Neredeyse bitti!
Bu et pudingi (veya dünyanın lezzetli yayılması) sıcak durulama camlarında dağıtılır ve kapaklarla kapatılır. Aynı derecede soğuk ve orada tutun. Kulüplerden elde edilen yağ, son işlemin pürüzsüzlüğüne ve ayrıca dayanıklılığa katkıda bulunuyor.
Şu anda koyuyorum serin salonda veya kapının dışında - herkes istediği gibi.
Bir ipucu daha: ördek ya da hindi sopaları ile çok iyi gider.
Ayrıca ticarette hazır bir yabani baharat da var - çoktan denedim - içinde çok çeşitli otlar - çok lezzetli.
Zaten bağımlıyım ve her zaman ilk önce alışverişe gitmek zorunda olmadığım için mutluyum ... Her zaman orada bir şeylerim var. Bir hatıra olarak vermek de harika ... ev yapımı bir şey her zaman kişisel bir şeydir ... (benim düşünceme göre)
