"Gerçek" carbonara

zaman

Toplam hazırlık süresi: 20 dak.

İşte "gerçek" carbonara tarifi (krema ve kilin oğlu olmadan):

Bir tavada soğanları terler ve içine pastırma küpleri (alternatif olarak İtalyan pancetta) eklersiniz. Pastırma zaten yeterince tuzlu olduğundan, sadece bir miktar biber.
Bu sırada erişte pişirin ve pastırma sosuna bir kaşık erişte suyu ekleyin. Sonra yaklaşık 2 avuç parmesan sürün ve 2 yumurta sarısı ile çırpın.
Erişte pişirilirse ve su dökülürse, soğuk suyla Haşlama YAPMAYIN, ancak soğan / pastırma karışımını tenceredeki makarnanın içine ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi Parmesan-Yumurta karışımını altına koyun ve iyice karıştırın.
Tabakta biraz daha Parmesan servis edilir.