Tatlı farklı bir şey mi? 7 "sıcak" tatlılar
Daha fazla tiramisu göremiyorsanız, Panna Cotta ile titriyorsanız ve Créme brulée kelimelerini yüksek sesle çığlık atmak istiyorsanız, tatlılarla birlikte bir adım daha atmanın zamanı geldi. Otlara, acılığa, karabibere kadar koştum. Tatlılar tatlı bir sürpriz olabilir mi? basit ama zarif. Örneğin, bir sonraki çikolata köpüğü için sade bitter çikolata yerine kırmızı biber çikolata kullanarak.
Chili Mousse au Chocolat
200 g bitter çikolata (tadına bağlı olarak, biber çeşidinde yarı veya yarıya) ve bir su banyosunda 50 g sütlü çikolata eritin. Bir yumurtayı ve kalınlaşıncaya kadar bir sıcak su banyosunda bir yumurta ve iki yumurta sarısı ile biraz şeker yapın. Sıvı çikolata ve biraz rom ve konyak ilave edin (toplam 2 cl). Kütle ılık olana kadar soğumaya bırakın. Sonra yavaşça 600 g yarı katı çırpılmış kremayı bölümler halinde karıştırın. En az iki saat soğumaya bırakın.
Biberiye krem brulee
180 g krema, vanilya podu (kazınmış kemik iliği ve bakla), 20 g şeker ve biberiye sapı ile 180 ml süt kaynatın ve yarım saat bekletin. Biberiye ve vanilya podunu çıkarın. 20 g şekerli dört yumurta sarısını çırpıncaya kadar çırpın ve sıcak krem karışımına yavaşça dökün. Fırına dayanıklı poşetlere dökün, bir tavaya koyun ve hamur suyun üçte biri kadar olana kadar sıcak su dökün. 120 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk olarak koyun ve sonra bir brülörlü kahverengi şekerli kahverengileştirin veya ızgara altına yerleştirin.
İpucu: Vapurunuz varsa, su banyosundan tasarruf edebilirsiniz. Kalıpları 40 dakika boyunca 100 ° C'de buharlı fırında pişirin.
Nane ile marine edilmiş çilek
Çilekleri yıkayın, temizleyin ve dörde bölün. Sonra biraz şekerle (güzel bir meyve suyu yapmak için), bir tutam portakal likörü (Cointreau veya Triple Sec) ve taze nane yaprakları ile marine edin.
Karabiber ile çilek
Çilekleri yıkayın, temizleyin ve kesin. Biraz limon suyu, akçaağaç şurubu ve taze çekilmiş karabiber ile marine edin.
Limon kekik sabayon
Kekik yapraklarını soyun ve ince doğrayın. 3 yumurta sarısı, 40 g şeker ve 100 ml süt ile çırpın ve kremsi kalınlıkta sabayon için 5 dakika içinde sıcak su banyosunda çırpın. Küçük obsttartes sığdırmak için.
Fesleğen Panna Cotta
20 g şeker, doğranmış fesleğen ve bir vanilya baklası (kazınmış kemik iliği ve bakla) ile 600 ml krema kaynatın ve yarım saat bekletilir. Bir elek ile dökün ve içine batırılmış ve sıkılmış dört jelatin yaprağı eritin. Kalıplara doldurun ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
1. İpucu: Scuffed portakal kabuğu ve bir tutam portakal likörü, klasik bir panna cotta ile bile ilginç bir lezzet verir.
2. İpucu: Ne kadar az jelatin alırsanız, o kadar kremsi olur. 600ml krema için 2 tabaka yeterlidir, ancak daha sonra gerçekten küçük kalıplar almanız gerekir ve ayrıca 24 saat minimum sabitleme süresine ihtiyaç duyar.
3. İpucu: Krema doldurmadan önce karıştırılarak jelatin ile soğutulursa, sıvılar katılaşmadan ayrılmaz.
Kişniş yaprakları ile kavun salatası
Çerez kesici ile küçük su topları ve bal kavun yapın. Bir miktar limon veya limon suyu ve kahverengi şeker ile kaplayın ve taze doğranmış kişniş ile karıştırın.
