Jiachang Doufu
zaman
Hazırlama süresi: 25 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 25 dak.
Toplam hazırlık süresi: 50 dak.
Çin mutfağında tofu ve et bir arada görülmez. Sebzeler için hazır sebzeleri kullanmaktan kaçınmak için tarifi değiştirdim.
Tarif Şangay eyaletinden geliyor: Jiachang Doufu Sichuan ev hanımı tarzında serbestçe tofu çevirir.
malzemeler
- 500 g soya peyniri
- 250 gr şnitzel eti
- 1 bardak 330/160 g soya fidesi
- 1 cam 330/175 g bambu çekimleri
- 150 ml kümes hayvanları stoğu
- 40 ml şeri
- 5 yemek kaşığı wok sosu
- 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağı
- 1 çorba kaşığı Susam yağı
- 10 gr kurutulmuş siyah mantar
- 6 shiitake mantarı
- 3 diş sarımsak
- ½ yemek kaşığı mısır nişastası
hazırlık
- Kara Mantar'ı seçin, sonra bir elek içinde akan su altında durulayın. Mantarları 45 dakika kadar sıcak suya batırın.
- Bir sonraki ile başlayalım Schnippel ve Hackarbeit: Wokgerichten'de tüm malzemelerin hazır bulundurulması önerilir, sipariş önemli değildir.
- Knobi ayak parmaklarını kabuğundan çıkarın ve kısa ve küçük kesin.
- Biberleri saptan ayırın ve tohumlarla çok küçük doğrayın.
- Etleri kesin ve mutfak kağıdıyla kurulayın, lifleri çok ince dilimler halinde kesin ve sonra çok ince kısa şeritler halinde kesin.
- Tofayı paketten çıkarın, mutfak kağıdı ile kurulayın ve 2 x 2 x 2 cm küpler halinde kesin.
- Bambu filizlerini mutfak kağıdı ile akan soğuk su altında bir süzgeçte durulayın.
- Fasulye filizi bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
- Şimdi mantarlara gel: Siyah mantarı kesin ve ince şeritler halinde kesin, ayrıca shiitake mantarlarını sallayın ve ince şeritler halinde kesin.
- Buna bağlı olarak büyük bir tencerede, Mie erişte için suyu hazırladık. Su kaynadığında, 2 çorba kaşığı tuz ile tuzlayın, tekrar kaynatın ve sonra erişteyi suya dökün, ısıyı kapatın ve erişte eriştelerinin yaklaşık 5 dakika boyunca ıslanmasına izin verin.
- Wok'u doldurmaya başlayalım: Bir wokta yer fıstığı yağını ısıtır, doğranmış biberleri ekleyip karıştırırken kızartırız. Daha sonra yaklaşık 1 dakika karıştırılarak kızarttığımız et şeritleri eklenir.
- Sarımsak ve tofu ekleyin ve tofu rengini alana kadar karıştırın.
- Fasulye filizi şimdi wok içindeyken bambu çubukları ve mantarlar sırada. Her şey karıştırılarak kızartılır. Her şey kümes hayvanları fonu ile söndürüldü.
- Wok sosu şimdi eklenir ve tamamı 5 dakika kadar yumuşak bir şekilde durur.
- Şeriye ve susam yağını ekleyin ve suda çözünmüş mısır nişastasına bağlayın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Sonuna yaklaşıyoruz: Tofu et karışımının altındaki erişte soslarını kaldırın ve servis tabağıyla servis yapın.
