İtalyan tarifine göre mükemmel pizza hamuru
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Dinlenme süresi: 12 saat
Toplam hazırlık süresi: 12 saat 15 dakika
Pizzalarımızı hem elektrikli fırında hem de kendi kendine yapılan kil fırında kendimiz yapıyoruz. Bugün bahşişimle hamuru açıklarım, domates sosu ve malzemelerle ve pizzayı pişirmekle ilgili daha fazla ipucunu izler.
İyi bir pizzanın temeli, mükemmel dokulu bir hamurdur. Biraz pratik yapmanın yanı sıra, Farina OO unu, İtalya'dan pizza unu da önemlidir! İyi bir tutuşa sahiptir ve Tipo 00 olarak adlandırılır. Yüksek oranda glütene sahiptir ve buğday unundan biraz daha pahalıdır.
malzemeler
- 1 kg un
- 1/2 L su
- 200 ml sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket maya
hazırlık
Bir gece önce hamur yapmak en iyisidir, bir süre bırakınız, yoğurunuz ve sonra kapaklı büyük bir kaseye veya büyük bir plastik torbaya koyunuz. Ardından gece boyunca buzdolabında soğutun. Ertesi gün, fırınlamaya başlamadan üç saat önce, buzdolabından çıkarın ve yoğurun, tekrar gitmesine izin verin, ardından fırın tepsisine koyun (2 sayfa için yeterli).
Unu, şekeri ve tuzu birlikte karıştırın, mayayı ılık suda karıştırın ve un karışımına ekleyin. Sonra yavaşça zeytinyağını hamura dökün. Daha sonra, daha önce de belirtildiği gibi, hamuru gece boyunca buzdolabında saklayın.
