Pastırma ve patates graten sarılmış domuz fileto dilimleri
zaman
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya pişirme süresi: 40 dak.
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 40 dk.
Bugünkü Pazar akşam yemeği yine brokoli, karnabahar ve havuçtan elde edilen renkli sebzeler ve lezzetli bir patates grateninden oluşan Tirol domuz pastırması ceketinde domuz eti dilimleriydi. Bunun tarifini geçmek isterim ve yemeğin bizim kadar iyi olmasını umarız.
malzemeler
- 1 domuz bonfile yaklaşık 400 - 500 g
Et için turşusu
- 1 su bardağı kolza tohumu veya ayçiçek yağı
- Kırmızı biber, taze çekilmiş biber,
- Tuz veya varsa bitkisel tuz
Sebze ve graten için
- 500 g patates
- 350 g karışık sebze
- 150 ml krema
- 2 - 3 diş sarımsak
- 100 gr parmesan veya graten peyniri
- Biber, tuz, küçük hindistan cevizi
- yanı sıra cilalamak için bazı beyaz şarap
- 1/2 su bardağı yoğunlaştırılmış süt sos doldurmak için
- Sebzeler için 1/2 su bardağı suyu
- Kızartma için tereyağı yağı
- graten için biraz tereyağı
- Tirol havada kurutulmuş pastırma
hazırlık
- Domuz fileto, önceki gün uygun dilimler halinde kesilmiş - kişi başına 3 dilim beklemiştim - ve yukarıdaki malzemelerden bir turşusu hazırladım. Et dilimlerini bir kaseye koyun, marine ile kaplayın, örtün ve bir gece boyunca buzdolabına koyun.
- Ertesi gün, et dilimlerini turptan alın, süzün ve Tirol havası ile kurutulmuş domuz pastırması ile sarın. Pastırmayı nağmeleme klipsleriyle bağladım. Kürdan veya kordon ile de mümkündür. Lütfen fileto dilimlerini renklendirmeyin.
- Patatesler ince dilimler halinde soyulduktan sonra traş edilir. Daha sonra onları kısaca kaynayan suda beyazlattım ve hemen soğuk suyla söndürdüm, daha sonra uzun süre pişirmelerine gerek kalmadı. Patates dilimleri, her tabaka hafifçe tuzlanmış halde, refrakter bir güveç şeklinde fan şeklindedir.
- Krem kıyılmış veya dilimlenmiş sarımsak, karanfil, biber, tuz ve küçük hindistan cevizi ile tatlandırılır ve patateslerin üzerine dökülür. Sonra peynir üzerine gelir ve birkaç tereyağı pul eklenir.
- Güveç daha sonra önceden ısıtılmış 220 derece üst / alt ısı fırında iyi bir yarım saat içindir.
- Hazırlanan sebzeler bir tutam tereyağı, et suyu ve karabiber, tuz ve hindistancevizi ile orta ateşte pişirilir.
- Hazırlanan domuz eti bonfile dilimleri, her iki taraftan da tavada kuvvetlice kızarır. Sonra tavayı sabit tuttum - et dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak - fırında en fazla 10 dakika bekleyin.
- Filetoları tamamladıktan sonra, tavadan çıkarın, sos beyazını bir kadeh şarap ile temizleyin ve ardından yoğunlaştırılmış sütle doldurun. Cümle fileto üzerinden servis yapılırken verilir. O zaman yiyebilirsin.
Belirtilen miktarlar 2-3 kişi için yeterlidir.
Afiyet olsun!
