Römertopf'tan kırmızı şarap kızartma
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 3 saat
Dinlenme süresi: 12 saat
Toplam hazırlık süresi: 15 saat 15 dakika
Yaz bu yıl en iyi yönünü göstermiyor ve Ağustos'ta masaya doyurucu bir rosto getirebilirsiniz: "Römertopf'tan kırmızı şarapta biftek"
Bu kızartma için ihtiyacınız olan:
malzemeler
- yaklaşık 1 kg sığır rostosu
- 3 soğan
- 2-3 defne yaprağı
- 200 g havuç
- 1/2 orta kereviz yumru
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı biberiye
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar tanesi
- biber
- tuz
- 500 ml güçlü (ancak tereddüt etmeden ucuz) kesinlikle kırmızı şarap
- Kızak için Gurnard
hazırlık
- Etler yıkanır, lekelenir ve kırmızı şarabın bulunduğu bir kaseye yerleştirilir. Buna ek olarak, soyulmuş bir soğan halkaları, baharatları ve defne yaprağını kesiyor (kıvrıldığında / kırıldığında daha iyi lezzet için).
- Kızartma şimdi buzdolabında bir günlüğüne ve birkaç kez sud içinde döndü.
- Hazırlık başlamadan önce ertesi gün Römertopf iyice sulanır.
- Bu süre zarfında, kalan sebzeler (soğan, havuç ve kereviz) temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Sığır eti kırmızı şarabdan çıkarılır, kurutulur ve tuz ve karabiber ile baharatlanır.
- Bir tavada netleştirilen tereyağını ısıtın ve rostoyu her taraftan sote edin, suyu bir kevgirden geçirin ve yakalayın.
- Şimdi rostoyu iyi sulandırılmış Römertopf'a yerleştirin, sebzeleri ve suyu ekleyin, kapağı kapatın.
175 ° C'de (150 derece dolaşımda) yaklaşık 3 saat karıştırın - daha uzun, daha iyi. B. Ayrıca 160 derecede 4 saat (konveksiyon 130 derece).
Pişirme süresinden sonra kızartma işlemini Römertopf'tan alın, sıvıyı ve sebzeleri bir kaseye koyun ve elektrikli karıştırıcı / sihirli değnekle krema sosuna öğütün, muhtemelen tuz ve / veya biber ekleyin.
Sos, sivri kıvamda püresi yapılan sebzeler tarafından yapılır, ilave olarak kalınlaştırılmaları gerekmez.
Çok tipik köfte ve kırmızı lahana severiz.
