Özel bir tür kuzu bacağı
("Abbochio al forno" mahkemenin adıdır ve Abbruzzo'dan geldiği söylenir)
3-4 kişi için aşağıdaki içerikler gereklidir:
1,5 ila yaklaşık 2 kg kuzu bacağı (ucuz Yeni Zelanda'dan dondurulmuş)
Değirmenden gelen tuz, karabiber
3 - 5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 litre kırmızı şarap
1,5 kg küçük patates
yaklaşık 150 g soğan
4 diş sarımsak
bazı biberiye sapları (en az 2)
Öyleyse gidelim:
Önce bacağındaki kaba yağı kesin. Etin tuz ve karabiber. Kızartma kabındaki yağı ısıtın. Kulübü kızart, şarabı suyla karıştır. Sonra fırında rostoyu ısıtın ve bu sırada üç saat sonra 150 derece ısıtın.
Bu sırada patatesleri soyun, yıkayın ve dörde bölün. Sonra soğanları ve sarımsakları soyun ve ince bir şekilde doğrayın. 2 saat pişirdikten sonra, patatesleri, soğanı ve sarımsakları köftelerin etrafına koyun, tuzlayın ve biberiye dallarının üzerine serpin.
Tüm malzemeler son saati birlikte fırında geçirir. Mutfaktaki koku neredeyse seni delirttikten sonra, rostoyu hazırlaman gerekiyor. Kızartma tavasında en iyisi.
Uzatma süresi 3.5 saattir, fırının tek başına yaptığı işlerin çoğunu yapmaktır. Aslında, pek iş değil.
