Limon köpüğü soslu tavuk brier köpüğü
İşte anneannem Ella'nın tarifine dayanarak köpüklü limon soslu tavuk göğsü yahni için bir tarif.
Büyükannem bütün bir tavuğu aldı, iki bütün tavuk göğsü daha verimli buluyorum. Ona 30 yıl önce reçetesini sorduğumda şöyle dedi: “Bir tencereye su kaynatıyorsun, bir avuç tuz ve dört soğanı ve tavuğu atıyorsun ... benim sorum ne kadar zamandır, kısa bir cevaptı: o zaman zaten!
İşte benim daha fazla ayrıntı ile değiştirilmiş tarifim geliyor.
Pişmiş tavuk için ihtiyacınız olan:
- Kemik ve deri ile 2 tavuk göğsü
- o kadar çok su iyi kaplıdır ki
- Kabuğu ile 3 bütün soğan
- 2 diş sarımsak, bütün
- 1 acı biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 adet defne yaprağı
- 1 bütün acı biber
Kaynamaya devam edin ve göğüsler yumuşak ve kemikten kolayca ayrılana kadar bir saat kadar kaynamaya bırakın.
Etleri tencereden alıp soğumaya bırakın, cilt atılır. Pişmiş cilt tadı - ben - özellikle değil. Bu tamamen farklı bir şey! Et şimdi ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
Limon sosu sosu için iki tencereye ihtiyacınız var. Bir su banyosu için, büyük bir birine uyan küçük bir tane. Büyük kap, küçük kapın yarısına su ile doldurulur ve kaynatılır. Küçük kap büyük kap içinde ve oraya geliyor sos için aşağıdaki:
- 3 limon suyu
- 3 bütün yumurta
- biraz tuz
Limon ve yumurtalar iyice çırpılır, baharatlanır ve yavaş yavaş 3 - 5 çorba kaşığı tavuk suyu ekleyin. Sos ince bir puding kıvamına geldiğinde hazırdır.
Bitmiş sosu, tavuk eti küpleriyle karıştırın.
Közlenmiş dereotu ile pişirilmiş TK bezelye ve köri tozu ile pilav servis ettim.
Ertesi gün için ayırttığım tavuk suyu. Bir gecede, yağ sertleşmişti. Bunu yağsız bıraktım ve suyu bir miktar daha acı biber, biraz limon suyu, bir tutam şeker ve son olarak da bir parça şerbetle kaynattım. Tadı harika.
Afiyet olsun!
