Gnocchi ve buttermais çarkı ile kızarmış ördek ayağı

zaman

Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat

Dondurucuda tek bir ördek bacağı yenmeyi bekliyordu, bu sonbahar pazar yemeğinin sonucudur:

Ördek bacağı cilt tarafındaki rhombic üzerine oyulmuş, tuz ve karabiber ile baharatlandırılmış ve cilt tarafı soğuk bir tencereye kuru olarak yerleştirilmiştir. Sonra yağları orta ateşte kızartın, cildiniz gevrekleşir. Çevirin, 3-4 dakika sote edin ve sonra bir kızartma tavasına veya fırına dayanıklı bir tavaya koyun.
Tavadan fazla yağ dökülür ve sosu çektiğiniz sosdan alır: Bunu yapmak için, tencereye 1 soğan pişirin, biraz biberiye, 1 küçük karanfil, öğütülmüş karabiber ve 1 defne yaprağı ekleyin, kırmızı şarap ve sıcak et veya sebze suyu ekleyin. dan.
Sosu kaynatın ve kızartma tavasında ördek bacağının üzerine koyun, kapağa koyun ve 90 dakika boyunca 90 derece güveç yapın, sonra sosu bağlayın. Bunu yapmak için, soğuk bir sıvı içinde biraz mısır nişastası içinde karıştırın veya kümes hayvanları için hazır bir sosta karıştırın ve tekrar kaynatın.
Cildin gevrek olmasını istiyorsanız, pişirme süresinin sonunda lütfen kapağı çıkarın ve üstten 3 dakika daha ızgara yapın. Pratik olarak, sanırım, sopayı çok fazla tabağa koymayın diye bir tabağa fazladan koyun.
Gnocchi'yi sıcak sebze suyunda 2 dakika pişirin, süzün.
Daha önce sebze suyunda mısır koçanına taze mısır koymuş, biraz tuzla, aynı zamanda biraz şekerle 20 dakika pişirmiştim ve sonra küçük parçalara böldüm ve tavada tereyağında dolandım.

Afiyet olsun.