Büyükannede olduğu gibi sığır nağmeleme
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 2 saat 20 dakika
Toplam hazırlama süresi: 2 saat 40 dak.
Sığır eti somunları - büyükannenin tabağında olduğu gibi.
malzemeler
- 6 adet 7 - 7 mm kalınlığında dana eti
- 6 adet jambon dilimleri
- Hardal orta sıcak
- 1 tutam tuz
- 1 tutam biber
- 2 adet soğan
- 100 g füme pastırma ile büyütün
- 4 adet ekşi veya baharatlı salatalık
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı salça
- 0,4 l malt birası
- 0.4 l kırmızı şarap, kuru
- 0,4 L suyu
Roulades, hafifçe kaynamaya fırında yaklaşık 140 dakika gerekir. Onları bir gün önce pişirebilirsiniz, çünkü içeri çekilmesinden dolayı tadı daha lezzetli olur.
hazırlık
- Nağmeleme tezgahın üzerine yayın, plakalayın (folyoyu yerleştirin, sonra hafifçe yuvarlayın veya vurun), sonra biber, sarımsak serpin ve rouladları hardalla hafifçe kaplayın. Bir sürü Rouladenfüllung çok tuz saklıyor, bu yüzden lütfen tuzu dikkatle kullanın!
- Soğanları soyup, küp şeklinde kesin, salatalık turşusunu ve pastırmayı şeritler halinde kesin ... ince patates kızartması gibi görünmelidir.
- Şimdi her şeyi tüm nağmeleme üzerine yay. Eti iyice doldurun ve iyice sarın ve nağmeleme iğnelerine sahip olmayan "biraz daha sicim ile" nağmeleme mukabil nağmeleme iğneleriyle yapıştırın.
- Ocaktaki yağı bir güveç kabında ısıtın ve rouladları her taraftan iyice kızartın. Güveçin ebadı, böylece nağmeleme dip kuyusunu kaplar.
- Önceden ısıtılmış fırına 150 ° C O. / U.!
- Bir kaşık dolusu domates püresini kısaca kızartın, sonra biraz kırmızı şarap ve malt birası ile cilalayın ve tekrar kaynamaya bırakın.
- Sosu yavaş yavaş biraz şarap ve malt birası ile doldurun, böylece nağmeleme kapları her zaman kabın içinde kalır.
- Şimdi kahverengi ekmek dilimini doğrayın ve nağmeleme sosu içine koyun. Kalan dolgu malzemesinin kalıntıları sosun içine konulabilir ve bu da iyi bir tat verir.
- Şimdi fırına koyun ve fırında kalmasını sağlayın, ancak her zaman aradaki nağmelikleri çevirin, yavaş yavaş "et suyu veya su ile biraz sos ekleyin", sığır eti nağmeleleri de tereyağlı yumuşak olmalı.
- Pişirme süresi: Et kalitesine bağlı olarak 130 ila 150 dakikaya ihtiyacınız var, geriye bakın ve deneyin, bir et şiş iğnesiyle, çünkü gerçekten kesin bir pişirme süresi belirtemiyorum.
- Şimdi silajdan silajları tabağa alın ve fırında tekrar sıcak tutun. "Eğer varsa" sosu içine krema koyun, çünkü buradaki sosu gerçekten çok iyi yapacak. Sonra sosu iyice kaynatın ve bir E-Stab ile tekrar kaynatın ve tekrar bir şeyler tadın, camdan bir miktar salatalık suyu sosta iyilik yapabilir, "şimdi sadece bir kaşık dolusu salatalık suyuna dikkat edin ve tekrar tadın!"
Ek bağlayıcı "olabilir", ancak gerçekten ihtiyacınız yok, bu işlev zaten pişmiş kahverengi ekmeği devraldı, "ekşi hamur mayası" da hoş bir lezzet tadı getirdi. Et rulolarını nağmeleme sosuna koyun ve yahni kabında 10 dakika daha geçmelerini sağlayın.
ipucuPatates veya köfte ile ve lahana veya kırmızı lahana ile servis yapın.
