Ekşi tavşan
malzemeler
- 1 tavşan
- 2-3 defne yaprağı
- 6-8 karanfil
- 1 yemek kaşığı karabiber
- ardıç meyvesi
- hardal tohumu
- 2-3 soğan
- Kuru kırmızı şarap veya kırmızı şarap sirkesi
hazırlık
Bir tavşanı (uyluk, vücut, kafa) kabaca söküp bir tencereye yerleştirin. Soğanı soyun, dörde bölün ve ekleyin. Baharat en iyi baharat, çay poşeti veya yumurta dolgusu ile de eklenir. Şarabı / sirkeyi 2: 1 oranında suyla karıştırın ve tencereyi onunla doldurun.
Önemli: Etler, demleme ile örtülmelidir. Tencereyi iyice örtün, aksi takdirde meyve sineği doludur. Etleri günde bir kez çevirerek yaklaşık 7 gün bekletin.
Tavşanı et suyundan alın, kurutun ve sote edin. Ayrıca ekşi soğanları da kızartın. Bütünün suyunu alın ve tuz, karabiber ve muhtemelen et suyu (iyi bilinen bir üreticiden küp) ile baharatlayın ve pişirin.
Ardından sosu eleyin ve bağlayın.
Hazırlık demeti genellikle artık kullanılmamaktadır. Sos yeterince ekşi değilse, bir yudum alabilirsiniz.
Yan yemekler: köfte ve kırmızı lahana.
