Ev yapımı domates ketçap
malzemeler
- 1 kg çok olgun, lezzetli domatesler (kışın bütün domatesli konserve ürünleri kendi suyuyla alabilirsiniz!) Hollandalı su bombardıman uçakları ne yaz ne de kışın uygun değildir!)
- 300 g kırmızı biber kırmızı
- 300 g soğan
- 2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 2 çay kaşığı yenibahar tanesi
- 4 yıldız anason
- 4 yemek kaşığı salça
- 150 ml beyaz şarap sirkesi
- 100 ml kırmızı şarap sirkesi
- 100 gr şeker kahvesi
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı zencefil öğütülmüş veya bir parça zencefil (parmak kalın, yaklaşık 2 cm, soyulmuş)
- 1 çay kaşığı karanfil
- 4-6 defne yaprağı
hazırlık
- Kaynar su, cilt, çeyrek, çekirdek, kıyma üzerine domates dökün.
- Biberleri ikiye bölün, mayaları ve tüm beyaz alanları kesin ve ara yüzü aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirilmiş üst raydaki tabakaya bakacak şekilde fırına yerleştirin. Cildi kabarıncaya kadar cildin koyulaşmasını sağlayın, ardından biberleri kolayca soyun ve posayı biraz kızartın, küçük küpler halinde kesin.
- Soğanları soyup ufak zarlar atın.
- Domates parçalarını, karabiber ve soğan küplerini bir tencereye koyun ve orta ateşte hafifçe pişirin, daha sonra blender ile ön işleme tabi tutun.
- Katı baharatları bir çay yumurtasına dökün ve kaynatın (yenibahar, yıldız anason, karanfil, defne yaprağı, zencefil) ve toz baharatları (kırmızı biber, tuz) karıştırın.
- yaklaşık olarak 20 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- Çay yumurtasını çıkarın ve karışımı bir elek ile püre haline getirin. Sonra şekeri, sirkeyi ve salça ekleyin.
- Orta ateşte 10 dakika pişirin. Tatlandırmak için baharatlayın ve gerekirse tatlandırmak için baharatlayın, sonra kaynatın ve hemen hazırlayın, vidalı kapaklı (örneğin boş ketçaplı şişeler) hazırlanmış, sterilize edilmiş (kaynatılmış) şişelere dökün, 5 dakika boyunca ters çevirin.
Bu nedenle ketçap yaklaşık 3-6 ay korunur, bu nedenle sadece az miktarda (tüketime ve kafa sayısına bağlı olarak) pişirin.
Ayrıca tarifi de değiştirebilirsiniz; Körili ketçap için köri ekleyin veya acı biberle ateşli olsun. Ayrıca örneğin kırmızı şarap sirkesini de alabilirsiniz. Ahududu sirkesi ile değiştirin ve ketçapa farklı bir not verin. Kekik, kekik, lavaj gibi baharatlarla deneyin. Veya 1-2 çorba kaşığı hardalı ekleyin.
Hayal gücü sınır tanımaz!
