Kanatlı, balık ve etin çözdürülmesi
Genel olarak, dondurulmuş gıdanın eritme işlemi sırasında kendi sıvısında OLMAMASI gerektiği bilinmektedir. Tabii ki, yabancı çiy içinde değil.
Dondurulmuş gıdayı (benim durumumda dondurulmuş pırasa filetoları) bir kaseye yerleştirilmiş bir kevgir içerisine yerleştirerek bu kolayca önlenebilir. Çözdürme işleminden sonra, balık / kümes hayvanları veya et, elekte durulanır ve sıvı atılabilir. Süzgeç ve kase, bulaşık makinesinde gelir ve sıcak olarak temizlenir.
Korkunç salmonella tehlikesi bu yaklaşımla azaltılabilir.
Burada yeni bilgi sunmadığımı biliyorum. Zaten 2012 var? Marmot? Bir yorumda tam olarak bu işleme açıklanmıştır. Belki bazı yeni başlayanlar için bağımsız bir ipucu yardımcı olabilir.
