Szeged gulaş
zaman
Hazırlama süresi: 45 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 2 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 45 dakika
Dün bir tarifim var? Szegediner gulaş? Aranıyor ve 2005'ten sadece bir tanesi ve EVI-100? Szegediner lahanasının tarifi mi? buldum.
Ne yazık ki, her iki tarif de beklentilerime tam olarak uymadı. Afedersin sevgili Evi, ama kabuklu domuz pastırması ve füme domuz pastırması sevmiyorum - elbette bu benim sorunum. 2005 yılında tarif benim için çok kolaydı.
Bu yüzden yemek kitaplarıma sordum ve tek bir yemeği sevmediğim için (belki biraz fazla seçici olabilir miyim? * G *) Sonra üç tariften kendim yaptım (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Ve bence bu müthiş (sadece omzuma çarptım ve otokratik olduğumu bile düşünmüyor musun?) (* Bana güler) *
malzemeler
- 350 g Dana gulaş
- 700 g domuz gulaşı
- 2 büyük soğan (yaklaşık 1,000 g)
- 3 diş sarımsak
- 2 biber (kırmızı ve yeşil veya sarı)
- 500 gr lahana turşusu (bunu Leuchtenberg'den çantadan alırım)
- 4 yemek kaşığı tereyağı yağı (belki biraz daha kızartırken gerekirse)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 adet defne yaprağı
- 1 L dana eti suyu
- 150 gr krem fraiche veya krem (tatlı veya ekşi - hepsi aynı)
- 2-3 yemek kaşığı beyaz veya kırmızı şarap (istediğiniz gibi)
- pembe biber kırmızı biber
- Tuz, karabiber
hazırlık
- Etleri yıkayın, kurulayın ve çok büyük olmayan küpler halinde kesin.
- Soyulmuş soğan ve sarımsak; Soğanları doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
- Biberleri yıkayın, ikiye bölün, temizleyin ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin.
- Sığır eti suyu (Anladım, Knorr Boullion saf?).
- Bir kızartma tavasında (yeni cocotte'imin açılışını yaptım, ama elbette her kızartma da devam ediyor) 2 çorba kaşığı tereyağı domuz yağı ısıtın ve eti küçük porsiyonlarda hafifçe baharatlayın (aynı anda değil, aksi halde pişirin!) Tuz, karabiber ve kırmızı biber ile sote ve çıkar.
- Arıtılmış tereyağını ekleyin ve soğanları ve sarımsakları sosta kızartın.
- Domates püresini karıştırın, hafifçe kızartın, sonra sirke ile cilalayın.
- Şarap ve dana et suyuyla doldurun, et, biber küpleri, defne yaprağı ekleyin.
- Kapağı düşük sıcaklıkta (seviye 2) yaklaşık 1 - 2 saat kapalı tutularak eritin. Zaman zaman karıştırın, sıvıyı ve muhtemelen mevsimini deneyin.
- Bu arada, lahana turşusunu iyice süzün ve pişirme bitiminden 20 dakika önce ekleyin (et yumuşak olduğunda güzeldir).
- 20 dakika sonra, sıcaklığı tekrar düşürün (seviye 1) ve krem fraiche'de (krema) karıştırın.
- Yine mevsim, muhtemelen mevsim ve tat * hmmm *.
Patates püresi, köfte, spagetti veya sadece güçlü ekmekleri yiyebilirsiniz. Şimdi satın al 
WMF kızartma tavası, oval, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, indüksiyon kapağı, Kızartma termometresi dahil, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
