1040
Mayıs Ayı 3, 2024

Tatlı Schmalzkipferl

zaman

Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 10 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 40 dk.

Size bir sürü krema ile tatlı domuz yağı yapmayı göstereceğim. Tarif Macaristan'dan geliyor. Kipferl'e önerdiğim herkes, domuz yağı içindeyken duyduğunda ilk gülümsedi. Bunu daha önce hep söylemiştim, çünkü herkes domuz yağı sevmiyor.

Ama bunun tadı her zaman herkesi yüzüne şaşırtıcı bir bakış getirdi ve Hmmm! ... Schmalteig bu mu? Onlar sadece süper sulu tadı. Oldukça yumuşaktır ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 hafta bir kutuda tutun.

Tarif yaklaşık 50 Kipferl içindir. Daha az miktarda denemek istiyorsanız, malzemeleri 5'e bölün.

malzemeler

Schmalzkipferl için hamur: yaklaşık 50 parça:

300 g domuz yağı
500 g un pürüzsüz
5 yumurta sarısı
250 g krema
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/3 çay kaşığı tuz
Sp çay kaşığı sirke
80 pudra şekeri
Fırçalama için süt kabarcıkları ile 1 yumurta

Powidlfülle / erik:

Reçel (örneğin Powidl veya başkaları çok kaynamış)
Kipferl başına 1 çay kaşığı yeterli

Fındık doldurma:

200 g şeker
5 yumurta akı
250 gram ceviz

Haşhaşlı dolgu:

200 g şeker
5 yumurta akı
250 g haşhaş

hazırlık

hamur:

Lard, köpüklü pudra şekeri ile karıştırılır.
Sarısı ayrı ayrı karıştırılır.
Sonra krema eklenir.
Kabartma tozu, tuz ve un iyice elenir ve iyice karıştırılır.
Tüm malzemeler karıştırıcı ile karıştırılır ve sonra yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletilir.

Somun veya Haşhaş Tohumu:

Yumurta aklarını şeker ile sertleşinceye kadar çırpın. Fındık veya haşhaş tohumu geçirir. Kipferl için doldurma ile dolu yaklaşık 1 çay kaşığı gerekir.

hilal:

Buzdolabında bir saat sonra hamuru 5 parçaya bölün.
1 parça bırakın ve doğrudan Kipferl'e işlenecektir. Diğer parçalar buzdolabında kalır.
Çalışma yüzeyi unlanmış.
Hamurun bir kısmı bir top şeklinde oluşturulur ve daha sonra oklava ile yaklaşık 5 mm yüksekliğinde bir daireye yuvarlanır. Bu daha sonra bir hamur çarkı veya bıçakla 4 parçaya bölünür, bir kez yarıya inip tekrar yarıya bölün. Sonra herşeyi tekrar bölün, böylece sonunda 8 parça elde edersiniz.
Bu parçalar daha sonra sütle yumurta ile kaplanır.
Dışarıda dolgunluğun 1 çay kaşığı, z. B. Powidl.
Dışarıdan içeriye doğru açın ve reçelleri hamurla kapatın.
Sonra en üste yuvarla.
Fırın tepsisine bir fırın tepsisine koyun ve Kipferl'i serpilmiş yumurta sütüyle fırçalayın.
Yaklaşık 180 derecede hafifçe pişirin, sonra güzel ve sulu kalırlar. Onlar doğal olmalı!

Hamuru dengelemek için uç:

Hamur oldukça yumuşak olduğu için her zaman bir kısmı dengelemek için un gerekir. Daha sonra hamurun bir yarısını oklava üzerine koyup iş yüzeyine ve diğer yarısına da un koymayı başardım. Ayrıca, yüzeyde avuç içi ile ovaladığım un. (Açıklaması kolay değil, videoda açıklamak daha kolay olurdu.)