Doldurulmuş dev sığır nağmeleme
Doldurulmuş sığır eti nağmeleme (yaklaşık 8 kişilik)
maddeler:
4 büyük dana eti biftek (yaklaşık 750 g)
dolum:
3 yemek kaşığı hardal (Dijon hardalı)
Tuz, karabiber
800 gram pırasa
125 g pastırma dilimleri
1 dilim kızarmış ekmek
175 g sosis eti
1 yumurta
2 çorba kaşığı maydanoz, doğranmış
2 çay kaşığı yeşil biber turşusu
125 g mantar, ince doğranmış
mutfak dize
Kızartma yağı
Sos için:
1/2 l kırmızı şarap
150 gr krem fraiche
yaklaşık 1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, şeker
hazırlık:
Sığır eti nağmeliklerini yan yana koyun, böylece geniş taraflar büyük bir et tabağı oluşturmak için üst üste istiflenir. Etleri ince hardalla kaplayın, tuz ve karabiber serpin. Pırasayı et tabağına yanyana yerleştirin ve pastırma dilimlerini üstüne yerleştirin.
Tostu suya batırın, iyice sıkın ve sos, yumurta, maydanoz ve yeşil biberle tatmak için baharatlayın. Karışımı pastırmanın üzerine yayın ve mantarları üzerine dağıtın. Et tabağını rulo ve mutfak ipliği ile sarın.
Kızartma tavasında bulunan kızgın yağ. Nağmeleme her yönden kızartın, kırmızı şarabı ekleyin, domates püresini ekleyin ve kapakla örtün, fırına yerleştirin. Pişirme süresi sona erdiğinde, nağmeleme tencereden alın, ipliği çıkarın ve sıcak tutun. Suyu süzgeçten geçirin, süzün fraiche ekleyin ve tadına bakın.
Ayrıca birkaç küçük soğan ve havuç ilave edip sostan sonra püre haline getirebilirsiniz.
Pişirme süresi: 175-200 ° C üst / alt ısı.
60 dakika artı tekrar ısıtma (fırın yaklaşık 10-15 dakika kapalıyken)
Orta ray
