Patlıcan dolması
Türkiye'den bildiğim gibi doldurulmuş patlıcan tarifi.
4 kişilik
4 küçük patlıcan
300 g etli kek
1 soğan
Tatmak için sarımsak
1 küçük pizza domates konservesi
2 adet sivri biber
salça
Tuz, kimyon, kuru nane, zerdeçal, kekik, Pul Biber (kurutulmuş kırmızı pul pul)
1 paket koyun peyniri
Sosu karıştırmak için 1/2 litre sıcak su, 2 çorba kaşığı domates salçası ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Patlıcanları yıka, uçlarını kes, boylarını yarıya indir. Bir soyma şeridi ve bir soyma şeridi "soyulmuş" olarak değişecek şekilde soyun (sonradan daha iyi pişirin) Kesilmiş yüzeyi küpler halinde kesin (kesmeyin) 180 derecede (üst / alt ısı) yaklaşık 30 dakika kahverengiye döner.
Dolgu için, soğan ve sarımsak doğrayın, yaklaşık 1 çorba kaşığı salça ve sığır eti sosu ile sote edin. Sivri biberleri yıkayın, çekirdeği çıkarın ve halkalar halinde kesin. Kıyılmış etin içine domatesleri ekleyin, pişirin ve baharatlayın. (Dolgu sonunda çok sıvı olmamalıdır).
Kızarmış patlıcanları bir kaşıkla düzleştirin, dolguyu ekleyin ve ufalanmış koyun peyniri ile serpin. Patlıcanın yaklaşık yarısını kaplayacak şekilde sosu dökün ve fırında 30 dakika daha (180 derece) pişirin.
Ziyaretçilerimiz varsa, kişi başına küçük bir patlıcan bekliyorum ve rezerv olarak bir tane daha yapmayı düşünüyorum, ancak genellikle yeterli (hala yan yemekler varsa) kişi başına bir tane. Bireysel baharatlar yerine, baharat karışımını veya sadece tuz ve karabiber tozu ya da tadına bağlı olarak kullanabilirsiniz. Dolgu ayrıca iyi bir şekilde hazırlanabilir ve kısa bir süre önce kısa bir süre ısınır.
Doldurulmuş patlıcanlar Türkiye'de çok popüler bir besindir ve herkes biraz farklı yapar, özellikle baharatlarla (koyun peyniri isteğe bağlı olsa bile, bence tadı yok sayılır).
Pek çok tarifte patlıcanlar “ete bürünüyor” ve daha sonra küspe doldurma ile karıştırılıyor, bu tarifle gereksiz. Ve çok fazla yağa ihtiyacınız yok
