Unutulmuş sebzeler: pazı + şehriye kek tarifi
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlık süresi: 50 dak.
Bahçemdeki pazı hasat bu yıl arzulanan bir şey bırakmadı.
İsviçre pazı hakkında ilginç gerçekler:
- Mangold düşük kalorili bir vitamin ve mineral bombadır ve iyot, protein, demir, potasyum, sodyum ve magnezyum ve A, E ve K vitaminleri bakımından zengindir (kanın pıhtılaşması ve kemik oluşumu için önemlidir, ancak kanın pıhtılaştırıcı maddelerini kullanırken tüm K vitaminlerinde olduğu gibi dikkatli olun alınacak!).
- Çalı sapı olarak da bilinen İsviçre pazı, ıspanak gibi tadı çıkaran ve nihayet tekrar tabağa çıkacak olan eski fakat yeniden keşfedilen bir sebzedir. Ailemin bahçesinden pazı biliyorum, ıspanak çocuk olarak benim için tamamen bilinmiyordu. Pazı yaprakları 30 cm uzunluğunda bile ıspanaktan daha büyük ve serttir ve açık sarıdan koyu yeşil veya koyu kırmızıya kadar farklı renklerde olabilir. Ekili pazı yaklaşık 3 ay sonra ilkbaharda hasat için hazırdır.
- (Genç) ıspanaktan farklı olarak, yalnızca ısıtmayla azaltılan büyük miktarlarda oksalik asit içerdiğinden çiğ çiğ yememelisiniz. Oksalik asit kalp hastalığı için son derece tehlikelidir. Böbrek hastalığından muzdarip insanlar, pazı tamamen önlerler. Sağlıklı insanlar için, tüketim tamamen zararsızdır.
- İsviçreli pazı balıklarla iyi gider, puf böreği ve tatlıda çok iyi işlenebilir ya da saf bir sebze eşliğinde işlev görür.
Bugün, iyi hazırlanmış ve konukları da şaşırtacak bir fırın erişte seçeneğine karar verdim:
Malzemeler (iki kutu kek kalıbı için):
- yaklaşık olarak 700 g ila 1000 g pazı (çok görünür, ancak sadece taze ıspanak gibi yetecek kadar sonra)
- 2 diş sarımsak
- 2-3 soğan (Ben her zaman kırmızı soğan veya arpacık tercih ederim)
- Kolza tohumu yağı
- 1 paket makarna
- Birkaç kiraz domates, muhtemelen birkaç tane de turşusu domates
- 1 su bardağı krema fraîche
- 1 paket krem peynir (isteğe göre kremalı)
- 250 ml süt
- 3 yumurta
- 2 paket pişmiş jambon (çiğ jambonla daha baharatlı olur: Serrano, Kara Orman veya pastırma)
- 6-7 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
- 1 paket rendelenmiş peynir (Ras el Hanout peyniri gibi peyniri de süslemek istiyorum)
- Küçük hindistan cevizi, tuz
- Biber (Bazı modifikasyonlar yaptım ve Biber gevreği, domates tuzu ve Provence otları ekledim)
hazırlık
1. Makarna paket talimatlara göre tuzlu suda pişirilir, süzülür, soğuk su verilir ve bir kenara konur.
2. Kiraz domateslerini ayırın ve isterseniz ek olarak turşusu domatesleri doğrayın:
3. Pazı iyice yıkayın, kuru sallayın, sert sapları çıkarın ve yaprakları ve saplarını kesin.
4. İki diş sarımsak ve soğan soyun, sarımsakları sıkın, soğanları doğrayın ve kolza tohumu yağında domateslerle birlikte sote edin.
5. İlk önce sadece kıyılmış mangold saplarını ekleyin, yaklaşık 4 dakika sote edin (sapların nemi yıkandıktan sonra yetersizse, az miktarda su / sebze suyu ekleyin):
6. Şimdi rendelenmiş yaprakları da ekleyin (tava kapağı en üste yerleştirilir yerleştirilmez en kısa sürede çöker), mevsim ve buhar sürekli dönerken:
7. Makarna sosu için yumurtaları çırpın. Krema, süt, baharat ve rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Sonra bir çırpma teli ile iyice karıştırın:
8. Yağlanmış kek kalıbının (veya silikon kalıbın) altını ve yanlarını jambonla üst üste gelecek şekilde yerleştirin:
9. Makarnayı, jambon tabakası ve tabakanın üzerine, örneğin, pazı-peynir-sos-makarna-domates-peynir-sos-makarna-makarna:
10. Son olarak, üst üste binen jambon dilimlerini güvenin üzerine katlayın, gerekirse peynirle doldurun ve yaklaşık 40 dakika fırında pişirin:
Ertesi gün iyi geçip kesim yapabilmeleri için güveç hazırlamayı seviyorum. şunlardır:
