Pastırmalı krema soslu Saarland tava (patates köfte)
zaman
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Dinlenme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Tipik bir Saarland yemeği domuz pastırması, yarı çiğ, pastırmalı krema soslu yarı pişmiş patatesdir. Patates köfte, yarı çiğ, yarı pişmiş patates. Köfte genellikle yuvarlak değil uzun.
Tüylü (tüylü, çünkü rasplar saç gibi çiğ patateslerden öne çıkarlar) bizimle kızartmaya (örneğin Sauerbraten) garnitür olarak ya da tıpkı burada bir Speckrahmsoße ile ve geleneksel olarak aslında Sauerkraut ile birlikte yenir.
Ancak, bugün bir garnitür olarak salata için karar verdim.
malzemeler
Köfte için:
- 1 kg patatesin karıştırılması
- 1 kg patates un haşlanmış
- Tuz, küçük hindistan cevizi
Sos için:
- 200 gr beyaz domuz pastırması
- 1 küçük soğan
- 200 ml krema
- 200 ml et suyu (sebze veya et)
- parlak soslu bağlayıcı
Hala ihtiyacın olan şey:
- büyük bir tencerede (köfte yer gerekir)
- bir rende
- patates unu
- temiz bir mutfak havlusu veya tülbent
hazırlık
- Sıkılaştırıcı patatesleri pişirin, soyun ve patates sıkacağı içinden sıkın. Bu hala sıcakken en iyi sonucu verir. Sonra bir kenara koyun ve iyice buharlaştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Bu arada pastırma, soğan gibi ince küpler halinde kesilir.
- Unlu patatesler soyulur ve rende üzerine ince rendelenir.
- Rendelenmiş kütleyi temiz bir beze koyun ve mümkün olduğu kadar sıkın.
- Suyu bir kasede toplayın ve kısa bir süre beklemeye bırakın.
- Daha sonra çiğ patates karışımını kaynatıp, patates suyunu dikkatlice dökün ve kalan nişastayı patateslere ilave edin. Köfte parçalanmaması için bu önemlidir.
- Emin olmak istiyorsanız, bir kaşık dolusu mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve hindistan cevizi ile sezon ve her şeyi birlikte karıştırın.
- Büyük bir tencerede kaynamak için bol miktarda su (tuzlanmış) getirin, köfte yapın (dediğimiz gibi, genellikle dikdörtgen), suya köfte ekleyin ve (çok önemlisi) tencereyi yere koyun, kaynatmayın, yaklaşık 20 -25 dakika kapalı kapaklı.
- Nal yemek yaparken domuz pastırması sosu çabuk yapılır: domuz pastırması küplerini yeşillik altın olana kadar yağlayın, soğan küplerini kısaca sote edin, sonra suyunu ve kremayı ekleyin, kaynatın ve biraz kaynatın. Gerekirse, tuz, karabiber, muhtemelen biraz maydanoz veya frenk soğanı ile hazırlayın ve hazırlayın.
- Köfteleri sudan kepçe ile kaldırın, tabağa yerleştirin, sosu ekleyin ve servis yapın.
Umarım bizim kadar beğenirsiniz ve iyi bir iştah dilerim
