1040
Nisan 10, 2024

Ayva ekmek kızılcık ve barberries ile

zaman

Hazırlama süresi: 25 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 3 saat 45 dakika
Toplam hazırlık süresi: 4 saat 10 dakika

Ayva ekmeği - tatlı bir diş veya akşamdan kalma olanlar için bir şey: Bu yıl bizim güzel komşularımız tarafından bol miktarda ayva verildiğinden, bir kez ayva ekmeği için bu tarifi denedim. Zaman alıcı, ama buna değer. Ayva alabilecek kadar şanslıysanız, size önerebilirim.

Ayva ekmeği, ayva ezmesi ve şekerleme şekerinden (veya şekeri) yapılabilecek harika bir tatlıdır. Önce ayva sosunu pişirin, sonra üzerine kaynatın şekeri ile kaynatın. Sonra bir fırın tepsisine geçirin ve sıcak bir yere bırakın. Daha sonra parçalar halinde kesilir ve dolu şekere veya hindistancevizi yongasına dönüştürülebilir.

malzemeler

1 kg ayva bol (çekirdeksiz)
1 kg jelleştirici şeker (1: 1)
1 limon suyu
1 ½ L su
istenildiği gibi: 1 çay kaşığı aşınmış limon veya / ve 1 çay kaşığı portakal kabuğu
60 gr kurutulmuş kızılcık
2 çay kaşığı barberries
biraz dolu şeker veya rendelenmiş hindistan cevizi
(Berberler, İran'da yetişen ve kızamıklarımızla ilgili olan çalı meyveleridir, biraz ekşidir ve çok sağlıklıdırlar)

hazırlık

Ayvaları aşağıdan bir fırçayla serbest bırakılır, çiçekler ve saplar kesilerek çekirdek mahfazasından çıkarılır. Ayvaları da soyabilirsin, ama bu gerçekten gerekli değil. Sonra ayvalar küçük küpler halinde kesilir, çekirdek bir çay filtre torbasına yerleştirilir ve ayva küpleri ile limon suyunda ayvalar yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Sonra çekirdek kılıflı poşeti çıkarın, pişmiş ayva küplerini bir elek üzerine bulaşık bezi ile soyun, suyunu toplayın ve iyice süzün.
(Jöle, meyve suyundan jöle şekeri ile yapılabilir.) Benim için, 750 g meyve suyuydu; bundan, 500 g jöle şekeri (2: 1) ayva jöle ile 3 reçel kavanozu pişirdim.)
Haşlanmış, iyi drene edilmiş ayvalar artık saflaştırılmış, jelleştirici şeker ve limon / portakal kabuğu ile iyice karıştırılmış, nihayet küçük kesilmiş kızılcıklar ve Berberler karıştırılmış ve büyük bir tencerede orta sıcaklıkta kalın, viskoz bir kütleye kaynatılmıştır. Yaklaşık 3 saat sürer. Her zaman karıştırılmalıdır.
Daha sonra, kütleyi yaklaşık 1-2 cm kalınlığında bir pişirme kağıdına eşit şekilde yayın ve sertleşinceye ve yapışmaz hale gelinceye kadar sıcak bir yerde kurumasını bekleyin. Bu birkaç gün sürebilir.