Pizzaiola - pizza sosu
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 1 saat
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika.
Zaten benzer Pizzaiolas olabilir. Bu hazırlanması oldukça kolaydır, iyi dondurulabilir ve ayrıca makarna ile harika lezzetler!
Ev yapımı pizza için taze domates, salça veya hatta ketçap kullanan birçok kişi var, ancak bunlar en kötü seçenek.
Taze domatesler, yüksek su içeriğinden (yaklaşık% 95) dolayı pizzaları yumuşatma eğilimindedir ve çoğu zaman çok az tadı vardır. Genellikle çok konsantre domates salçası da oldukça tatsızdır - kelimenin tam anlamıyla. Ve ketçap pizza için çok tatlıdır (litre başına yaklaşık 80 adet şeker).
Taze dilimlenmiş domatesler genellikle pizzacılara çok uzun süre boşalmaları sağlandıktan sonra takviye olarak kullanılır. Ayrıca, profesyonel fırınlarda en az 300 ° C (normal fırınlar zar zor 250 ° C'ye ulaşır) pişirir? Su çok daha hızlı buharlaşır ve özellikle doğrudan taş zeminde pişirilirse hamur yumuşamaz.
Prima domateslerden (örneğin, 500g paket) geçirilir, çünkü bu sadece para tasarrufu değil, aynı zamanda çok zaman kazandırır. Ve (çoğunlukla) sıçrayan domateslerin işlenmesi ve çevresindeki alanın temizlenmesi için sorun. Bu arada, henüz kim bilmiyor:
Geçilen domateslerde sadece tamamen olgunlaşmış ve lezzetli meyveler kullanılır. Bu, tenekeden soyulmuş domatesler için de geçerli olmakla birlikte, domates tohumlarını gerçekten seven, pizzasında daha büyük kabuk parçaları veya sap parçaları olan kim? Yani bir blender ile iyice süzdükten sonra düzenlemelisiniz? Bu, sıçrayan iş ve ek temizlik anlamına gelir.
malzemeler
- yaklaşık 2 L tencere
- 2 x 500 g geçmiş domates
- 2 küçük veya 1 büyük soğan
- 1 ayak sarımsak (eğer sarımsaktan hoşlanmıyorsanız, bırakabilirsiniz)
- 5 yemek kaşığı yağ (Zeytinyağlı olması gerekmez.) Hazırlanmış ve pişmiş pizzada, hamurdaki yağın tadını tadabilirsiniz, sadece kolza yağı ile dikkatli olurum.)
- 2 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı ot (ör. "Toskana otları")
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı biber
- 2 orta boy defne yaprağı
- 3 küçük doz à 70 g veya 1 tüp à 200 g domates salçası (ne sıklıkta olursa olsun)
hazırlık
- Soğan ve sarımsak doğrayın çok küçük.
- Tencerede bulunan yağı ısıtın ve doğranmış soğanları parlatın.
- Tencereye domates, domates püresi ve doğranmış sarımsak koyun ve iyice karıştırın.
- Bir veya diğer bileşenin tadına bağlı olarak, kekik, otlar, tuz, şeker ve karabiber ilave edin. Soğanları sadece kabaca doğrayan, evet, bir pas çubuğu ile, eğer istenirse sosu biraz nachpürieren.
- Şimdi defne yaprağına koyun ve domates sosu kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Bazen tahta kaşıkla karıştırın.
- Defne yapraklarını çıkarın ve bitmiş pizzanın soğumasını bekleyin. gece boyunca ideal, böylece sosu uzun ve iyi geçebilir. Orta oda sıcaklığı yeterli (örneğin yatak odasında veya kilerde).
Sos, soğutmadan hemen sonra kullanılabilir. Ancak, ılık olduğunda, zemini hızla yumuşatır.
Sosu dondurmak için 2 ipucu
- Asla kalıcı olarak solmayacak plastik kaplar (Tupper veya benzeri) almayın!
- Dondurmak için sadece Ice Ball Pouch kullanın. Bunu pizzaiola ile doldurun ve dondurun. Böylece her zaman defrost ve sadece gerekli miktarda kullanabilirsiniz.
Ev yapımı pizza sonunda neredeyse bir pizzacı gibi tadıyor. Ve sos da makarna ile harika tadı (Mi daha iyi ... Mi ...). Hepinize iyi bir iştah dilemek için sadece kalır!
