Hindiba - harika bir kış sebzesi
Taze sebzeler için tüketici fiyatları her yerde önemli ölçüde artmıştır. Bunun nedeni, sebzelerin çoğu, son zamanlarda sel, yoğun kar yağışı ve dolu olan meyve ve sebze mahsullerinin büyük bir bölümünü tahrip ettiği İtalya, İspanya, Yunanistan ve Fransa'dan geldiği için, güney Avrupa'daki aşırı hava koşullarıdır. Bu nedenle, böyle yerel sebzelere başvurmak gerekir. Beyaz veya kırmızı lahana, havuç veya hindiba olarak, bunlar çok zor ya da çok pahalı değil. Ancak sadece bu nedenle değil, bu tavsiye edilir!
hindiba örneğin tarlada mevsimsel olarak yetiştirilen klasik bir kış sebzesidir. Tarlalar ağlar ve brandalarla kaplıdır, çünkü hindiba karanlıkta yetişmelidir. Hindibaların çoğu karanlık ve klimalı odalarda yetiştirilmektedir, bu yüzden süpermarkette tüm yıl boyunca bu hassas yaprak salatayı bizden satın alabilirsiniz.
Hindiba besin değeri
Hindiba, sadece mide için iyi değil aynı zamanda sindirim üzerinde de etkili bir etkisi olan değerli acı maddeler (Intybin veya Lactucopikrin) içerir. Maddelerin gıdalardan emilmesine izin veren önemli enzimlerin ve hormonların üretilmesinden sorumlu olan pankreas ve safrayı uyarırlar. Ayrıca, bu acı maddeler ayrıca kan şekeri azaltır ve ağrıyı hafifletir.
Ek olarak hindiba, gastrointestinal hastalıkları ve kolon kanserini önlediği söylenen lif ve inülin (sükroz ve fruktoz moleküllerinden bir tür şeker) açısından da zengindir.
Diğer maddeler
- 1.3 g protein
- 0.2 g yağ
- 0.6 mg A vitamini
- 10 mg C vitamini
- 0.2 mg niasin
- 192 mg potasyum
- 26 mg kalsiyum
- 4 mg sodyum
- 26 mg fosfor
Hindiba yağında özellikle düşük olduğu için - 100 gram,% 94.4'ü yalnızca 16 kaloriye sahip - genellikle diyetlerde kullanılır.
Bu arada, hindiba kökü eskiden kahveye benzer bir içecek olan hindiba kahvesini yapmak için de kullanılıyordu.
Hindiba hazırlanması
Hindibaların çoğu taze olarak çiğ salata olarak hazırlanır. Ancak acı maddeleriyle az ya da çok acı tattığı için, birçok kişi tarafından tomurcuklanır. Ancak bu bir sebep değil, çünkü meyve suyunun sosu, portakal veya mandalina, limon suyu ve biraz bal ile bu çok sağlıklı sebzenin acı tadını yumuşatabilirsiniz.
Hindiba - pişmiş
Hindiba pişirmenin en hızlı yoludur. Tuzlu su bir tencerede kaynatılır ve hindiba yaklaşık 5 dakika pişirilir, sonra dökülür ve soğuk suyla söndürülür. Sonra taze otlar, biraz tuz ve hindistan cevizi ve biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Hindiba - buğulama
Düşük sıcaklıkta güveç yaparak hindiba tatlı ve yumuşaktır ve iyi malzemelerini zor kaybeder. Bunun için yıkanır, saptan kurtulur, küçük parçalar halinde kesilir, bir tencereye veya derin bir tencereye yerleştirilir ve biraz taze limon suyu ile drizzlenir, böylece yapraklar açık yeşil kalır ve pişirme sırasında grileşmez. Şimdi sebzeler yarı yarıya su ile kaplanır ve kapak kapalı olarak kaynatılır. Orta ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın, daha sonra kapağı çıkarın ve kalan su buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişmesine izin verin.
Hindiba - kızarmış
Bunun için hindiba yıkanır ve yarı yarıya kesilir, ardından sap kesilir. Bir tavada bir miktar zeytinyağı ısıtılır, daha sonra yarımlar her bir taraftan yaklaşık 4 ila 5 dakika boyunca kavrulur. Bu hindiba biraz ceviz notu verir.
Hindibaları kesebilir, fakat aynı zamanda küçük de olabilir ve sonra biraz tereyağında 5-6 dakika pişirin, sonra özellikle lezzetli!
Hindiba - pişmiş
Hindiba pişirmek için yıkanır, yarı yarıya ve saptan serbest bırakılır. Sonra yarıyı z doldurun. Örneğin, kıyılmış et, somon, karides vb. İle them., Yağlanmış bir güveç kabına koyun, bir yoğurt sosunun üzerine dökün ve fırında orta ateşte 45 dakika boyunca üzerlerini kaplayın. Daha sonra kapak çıkarılır, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve doldurulmuş hindiba 5 dakika daha yüksek ateşte pişirilir.
Ancak yaprakları ayrı ayrı toparlayabilirsiniz. Biraz yağ ile drizzledler, önceden ısıtılmış bir fırında 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirilirler.
Böylece pişmiş, hindiba, bir sebze garnitüründe veya bir tencerede lezzetlidir. Pişirme sırasında çok yumuşak ve yumuşaktır ve acı notunu neredeyse tamamen kaybeder.
Satın alırken nelere dikkat etmek gerekir?
Sapın kuru ya da kahverengi olmamasına ve yaprakların solmamasına dikkat edilmelidir. Yumrular sağlam ve yapraklar mümkün olduğunca parlak olmalıdır. Hiçbir durumda güçlü bir yeşil renge sahip olamazlar, aksi halde çok yüksek miktarda acı madde içerirler.
Yumruların büyüklüğü kullanıma bağlıdır: Bir salata için daha az yumru almak en iyisidir, çünkü daha az acı maddesi vardır ve pişirme veya doldurma için daha büyük olanlar daha uygundur.
Hindiba'nın doğru depolanması
Acı tadı güçlendirilmez ve hindiba mümkün olduğunca uzun süre taze kalır, karanlık ve serin olarak muhafaza edilmelidir. Bir mutfak kağıdına sarmak ve buzdolabının sebze bölmesinde plastik bir torbada saklamak en iyisidir. Bu yüzden yaklaşık 4 gün boyunca taze kalır.
