Perlas Panettone
Bella Italia'nın diğer akrabalarından Panettone'un bu baştan çıkarıcı tarifi geliyor. Kadife tarihi:
Toni'nin ekmeği olan Panettone'un, Milan'daki aşk fırınındaki oğlanın talihsiz bir yaşına geri döndüğü söylenir. Kazara yanlışlıkla bir kase şekerlenmiş meyveyi aşk rüyasındaki ekmek hamuruna attı. Ama her şey fırınlandığında - oh merak, oh merak - insanlar onu elinden çıkardı ve sevgilisiyle evlenebileceği kadar para kazandı. Ah evet! Eski güzel günler!
500 g buğday unu, 1 küp Germ, 2 yumurta, 100 g tereyağı, 100 g şeker, 1 vanilya şekeri, pürüzsüz bir hamur elde etmek için 200 - 250 ml ılık süt. Elle veya makine ile. Daha sonra 200 g şekerlenmiş meyve (Aranzini, limon, şekerlenmiş kabak, portakal kabuğu, kuru üzüm, fındık veya pignoli olabilir, karıştırılmış veya sıralanmış, tadı) hafifçe yoğurun. 50 derece ılık bir tüpte yükselmeye bırakın, birlikte yoğurun ve tekrar yükselmesine izin verin (hamur daha ince gözenekli olur).
Enlemlerimizde Panettoneform bulunmadığından fırına dayanıklı bir tencereyi yaklaşık 16 cm çapında ve bir dilim kabartma kağıdının altından yağlayın ve iyi bir 5 cm'lik çıkıntıya sahip bir kabartma kağıdı şeridi ile kaplayın. Yukarıda şeridi bir ataş veya bir pim ile sabitleyebilirsiniz. 2x yükselen hamuru doldurun. Yükselip, yüzey koyu altın olana kadar 180 derece sıcak tüpte pişirin. Kalıptan çıkarın ve kağıdı soyun.
Prensip olarak, Panettone daha uzun ömürlüdür. Kesinlikle 10 gün plastikle kaplanmıştır. Aynı zamanda iyi dondurulabilir. Ve bir kahve molası için harika bir hatıra.
