Kaz çok kuru mu? "Ölü" Kızarmış?
Merhaba sevgili topluluk, özellikle önemli olduğunda. Örneğin, babanın yeni kız arkadaşı ziyaret ettiğinde, bir mutsuzluk olur. Birçoğunun düzeltilmesi nispeten kolaydır.
Fakat çok uzun süredir ya da çok sıcak bir kazın kazısını nasıl kurtarabilirim ki hangisi zaten kuru olduğunu görüyor? Basit: sırılsıklam.
En basit çözüm hazır satın alınan kaz fonudur, ancak kanat, boyun ve sakatattan yapılan et suyu ile de yapılabilir.
Kazın göğsüne bıçaklanır ve etin derinliklerine kadar çok keskin bir çatalla (nağmeleme iğnesi iyi gider) birkaç kez uyluk yaparsınız. Şimdi, iyice ıslanana kadar broth veya kaz fonuna bir mutfak havlusu (pamuk değil, kâğıt) batırın. Kumaş daha sonra iki kat halinde kaza bastırılır. Mümkün olduğunca tamamen örtülmelidir. Sonra tekrar iyice ıslatın. Kalan fon kızartma tavasında gelir.
Yaklaşık 0,5 saat sonra, kızartma tavası fonuyla cömertçe kumaşın üzerine dökün, tekrar sıkıca bastırın ve her yarım saatte bir, akşamları vaktiniz olduğu sürece tekrarlayın. Bezi gece boyunca sıkıca bastırın ve kazın üzerine ıslanmaya bırakın.
Ertesi sabah prosedürü tekrarlayın (üzerine dökün, oturmasına izin verin) kazın ısınması zamanı gelinceye kadar. Daha sonra, kazın altına soğuk tuzlu su ve kahverengi sürün (!).
Prosedür zaman alıcı ancak buna değer. Ve konukların hiçbiri bir şey fark etmedi ;-)
