Ossobuco gremolata ile
zaman
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya fırınlama süresi: 1 saat 15 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 15 dakika
Ossobuco ... bu yemeğin adı bile tatil hayallerinin güneş, deniz, vino ve birçok mutlu insandan doğmasına izin veriyor, sadece Bella Italia!
Yemeğimi tatile birkaç kez yedim ve evde en sevdiğim İtalyanca ile evde yaptım, ama şimdi Ossobuco'yu bir kere kendim hazırlamayı başardım. Bir İtalyan arkadaş tarifini annesine bırakmıştı ve ben de hemen hazırlığı yaptım.
Tabii, malzemeleri kesmek ve ossobuco'yu İtalya'da olduğu kadar lezzetli hale getirmek için her şeyi hazırlamak için biraz çalışma yapıyor. Ancak bu çalışma faydalıdır Allemale, eğer plaka üzerinde pişirme süresinden sonra sonuç varsa ve sonunda bayram. Sadece yemek pişirmeyi ve bütün ailenin tadını çıkardıktan sonra tadını çıkarmayı önerebilirim.
2 kişilik malzemeler
- Her biri 250 ile 300 g arasında 2 Dana incik
- 170 g soyulmuş domates (kalay)
- 2 orta boy havuç
- 2 bar kereviz yeşillik ile
- 1 soğan
- 3 - 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, biraz un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik ve kekik kurutulmuş (veya her biri birer taze)
- 1 adet defne yaprağı
- 1/4 L beyaz veya rosé şarap
- 1/4 L sebze veya rosto
- 1/2 organik limon
- 1/2 demet maydanoz
Ek olarak:
Örneğin, bir safran risotto veya sadece baget gibi, çeşitli şekillerde erişte
hazırlık
- Havuçları soyun ve doğrayın, ayrıca kerevizleri yeşilliklerle temizleyin, ikisini de yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, kereviz yapraklarını kabaca doğrayın. Ayrıca soğanı doğrayın ve sarımsak dişlerini 2 soyup çok küçük doğrayın.
- Bükülmeyi, tuzlanmayı, karabiber yemeyi ve un haline gelmesini önlemek için bacak dilimlerini hafifçe kesin. Aşırı unu hafifçe vurun ve bir tencereye zeytinyağlı ile birlikte tereyağını dökün tereyağını ekleyin ve bacak dilimlerini ekleyin ve kızartın. Artık fırın 200 dereceye kadar ısıtılabilir.
- Bacak dilimleri kızıldığında, tencereden çıkarılır ve kısa bir süre için bir kenara konur. Şimdi küçük doğranmış sebzelerin yanı sıra sıcak yağda soğan ve sarımsağı da kızartın. Sonra kekik, kekik, defne yaprağı ve tencerede kısa bir kızartma için domates salçası ekleyin. Ayrıca, iri kıyılmış domatesler, tenceredeki suyu ile birlikte gelir. Gerekirse şimdi şarap ve kızartma veya sebze suyu ile iptal edilir, gerekirse biraz su doldurulabilir.
- Her şey açıldıktan sonra, bacak dilimleri sebze yatağına yerleştirilir, kap örtülür ve şimdi fırında 170 derece / devridaim ile iyi bir saat boyunca gelir.
- Şimdi gremolata hazırlanabilir. Bunun için yarım demet yumuşak maydanoz kıyılmış, 2 diş sarımsak da olabildiğince küçük doğranmış ve ayrıca yarım organik limon ve biber ve tuz kabuğunun aşınması da var. Bir miktar zeytinyağı Gremolata'yı kremsi bir şey yapar. Bu karışım artık çekebilir, bitmiş Ossobuco'nun üzerine serpilir ve taze ve baharatlı genel lezzetin altını çizer.
- Kavurma süresinin bitimine 10 dakika kala, garnitür için suyu koyuyorsunuz - benim durumumda pappardelle erişte - ocakta ve erişte yaklaşık 10 dakikada pişiriliyor. Döküldükten sonra, erişte biraz tereyağını eritin, bir tutam hindistan cevizi içinde karıştırın ve erişte karıştırarak ekleyin.
Garnitür seçimi özel tada ve mutfakta olası malzemelere bağlıdır.
Artık her şey hazır, tabaklar hazırlanabilir ve yenilebilir. Herkese iyi bir iştah diliyorum ve iyi yemek pişirme diliyorum.
