Chak-chak
Bir chak-chak, çeşitli Türk halklarının bir tatlısıdır. Biraz çabayla hazırlamak nispeten kolaydır ve kahve ve çay ile harika bir tada sahiptir. Örnek olarak, çeşitli hazırlık adımlarının fotoğraflarını çektim. Gidelim:
Hamur için:
- 200 g un
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı votka
- 1 küçük tutam tuz
Votka önemlidir, böylece hamur daha sonra pişirme sırasında kabarık hale gelir.
Tatlı kalabalık için:
- 200 g bal
- 3 çay kaşığı şeker
- Kavrulmuş ve doğranmış fındık, haşhaş tohumu vs.
Ayrıca gerekli:
- Kızartma yağı
- Plastik kaplama ile kaplı bir tabak
hazırlık
Şeker yumurta sarısı ile karıştırılır, sonra votka eklenir. Yumurta akı sert olarak dövülmelidir. Yumurta aklarını yumurta sarısı kütlesinin altına koyun. Sonra unu ekleyin. Hamur sağlam bir topak vermeli - bu artık yapışmamalı. Hamur şimdi yarım saat kadar kapalı kalmalıdır.
Sonra karışımı tekrar iyice yoğurun ve çok ince bir şekilde rulo haline getirin (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında bir makarna hamuru ile karşılaştırılabilir). Şimdi yuvarlanan hamuru yaklaşık 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından tekrar yaklaşık 2-3 mm genişliğinde pimlere kesilir.
Yağı bir tencerede ısıtın (fritöz sadece elek göreceli olarak ince örülmüşse işe yarar, alternatif olarak böreği bir köpük mala ile çıkartabilirsiniz) ve birkaç kursta kalemler altın sarısı kızartın. Her zaman kabın yanında durun ve hamur birkaç saniye içinde pişirildiği için başka hiçbir şey yapmayın. Yağdaki pimleri döndürmek de önemlidir, böylece her taraftan altın sararırlar. Bunu bir mutfak krepinde fazla yağdan hala çıkarabilirsiniz.
Şimdi balı şekerle birlikte kaynatın ve kütle altın sarısı oluncaya kadar pişirin (çünkü burada da, bal hızlı bir şekilde çok koyu olabilir). Balı yaklaşık 5 dakika kaynattım. Bu yeterli olmalı.
Bir tabak sarılmak film ile sıraya. İkinci bir kapta, çubuk katmanını bal ile katman katman olarak doldurun ... Balın her pimin kaplayabilmesi için her şeyi iyice karıştırın. Bu, bal soğuduğunda çok sertleştiğinden, nispeten hızlı bir şekilde gerçekleşmelidir. Karıştırdıktan sonra, yapışma filmi ile kaplı kabuktaki kütle tekrar doldurulur ve soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra Chak-Chak devrilebilir. Bu şimdi parçalara bölünebilir ... ama nispeten kolay kırılır, böylece parçalar eşit olmaz ... mükemmel kek parçaları bekleyemezsiniz. Ayrıca, nispeten yapışkandır ve hala elle yenmelidir, çünkü çatala tükürürsünüz, sadece daha fazla rumkrümelt. Bununla birlikte, bu çok lezzetli bir hamur işi ve okuduğu kadar ayrıntılı değil.
Alternatif olarak, pimler yerine küçük toplar da oluşturabilir ve bunları pişirebilirsiniz. Ayrıca, topların çok büyük olmadığını aklınızda bulundurun, çünkü kızartma sırasında hala yükseliyorlar.
