Eski sebzeleri yeniden keşfedin
Kereviz, İsveçli, salsify? Eski sebzelerin tadı ne kadar güzel
Zevk dünyada ve geçmişte mi yatıyor? günümüzde çoğu yaşlanıyor mu? Yeniden keşfedilen sebzeler. Birçok anne-baba ve büyükanne ve büyükbabasını yapan kök veya yumru, hala titremeye devam etse de, günümüzde pek çok gurme zevk almaktadır. Sebze bahçesinden yeni eski hazineleri küçük bir bakış.
- şalgam
- şalgam
- tereyağı pancar
- şalgam
- şalgam
- havuç
- kereviz
- pancar
- kavzakökü
- maydanoz kökü
- tekesakalı çiçeği
- Yerelmaları
Şalgamda bir tane var!
Geçmişte, her türden şeker pancarı, yoksul insanların yemeği, derme çatma bir yardım olarak, bir Najamattatt olarak kullanılırdı. Günümüzde çeşit çeşitliliği çok farklı tat duyumları üretmektedir. Pancar her zaman soyulmuş ve pişmiş olmalıdır.
şalgam
şalgam yenilebilir çeşitleri arasında en iyi bilinen ve en büyüğüdür. Genellikle çocuksu başlı, sarımsı ve sağlam görünürler. Eylül ayından şubat ayına kadar süren tipik bir kış sebzesidir, C vitamini doludur ve tadı biraz tatlıdır. Şalgam doyurucu yahnisi ruh ısıtıcısıdır. Ayrıca onları buğulayabilir veya püresi olarak geçirebilirsiniz.
şalgam
şalgam küçük, mor renkli şalgam kız kardeşler. Tadı yarı büyük ve biraz baharatlı. Bir garnitür olarak lezzetli Komposto.
tereyağı pancar
tereyağı pancar ince rutabaga çeşididir. Tadı benzer, ama daha ılımlı, benzer görünür, ancak daha küçüktür. Ekim ayından ocak ayına kadar kullanılabilirler.
şalgam
şalgam Küçük, saf beyaz, genellikle yeşil ile satılmaktadır. Mutlaka alışveriş listesine aitler - zarif bir şekilde eriyen bir incelik! İnce dilimler halinde soyun ve biraz tereyağında sote edin. Yeşil sebze veya salata olarak da hazırlanabilir. Mairübchen, adından da anlaşılacağı gibi, mayıs-kasım ayları arasında kullanılabilir.
şalgam
şalgam özel bir özelliktir. İşte yemiş yumru değil, yaprak sapı. İtalya'da buna Cima di rapa denir ve yaygındır. Şalgam ıspanak veya pazı gibi hazırlanır - haşlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir. Ana zaman: Mayıs-Ekim.
İyi bilinen, her tarafta yanlış anlaşılan
havuç
havuç, Havuç, sarı şalgam, kökleri? Tavşan tavşanı herkes biliyor. Yıllarca, ortak havuç sadece turuncu renkteydi, şimdi piyasadaki eski renklere farklı renk ve şekillerde döndüm. Mesela mor. Veya yuvarlak? Bu da ülkenin birçok yerindeki havucun sarı şalgam olduğunu açıklar. Havuç, tereyağında pişirildiğinde ve biraz şekerle karamelleştirildiğinde en iyisidir. Havuç soyulmalı, biomöhren'i en azından sıcak su altında iyice fırçalayın.
kereviz
kereviz soslar ve et suları için ihtiyacınız var. Patates ve kereviz püresi, kızarmış kereviz dilimleri gibi harika yemekler için (önce ince dilimleri haşlamak, sonra ekmek ve fırında pişirmek, ayrıca bir Cordon Bleu gibi doldurabilirsiniz). Kereviz her zaman soyulmalıdır.
pancar
pancar ? Şimdi camdan kaygan şeyler düşünen ve kendini sallayan herkes bir şeyleri özlüyor. Pancar, örneğin somonla iyi uyum sağlayan harika bir toprak gibi tatlı bir tada sahiptir. Ancak pancar da muazzam renklendirme gücüne sahiptir. Bununla ilgilenenler eldiven giymeli ve kıyafetlerini korumalıdır. Ayrıca, ertesi gün tuvalette yedikten sonra bile renk oyunlarına şaşırmamalısınız. Pancarın kolay yolunu seçmek istiyorsanız, sadece pişirdikten sonra soyun: Pancarı iyice yıkayın, alüminyum folyoya koyun ve yaklaşık 1 ½ saat boyunca fırında 175 derecede pişirin. Masada aç, ortada kes, aç ve fırında patates gibi (büyük) ekşi krema ya da krem fraiche ile ye.
Bu nedir?
kavzakökü
kavzakökü 200 yıl öncesine kadar Almanya'daki başlıca yiyeceklerden biriydi. Bugün onları bebek mamasında çok bulabilirsiniz, çünkü çok sindirilebilirler. Onları temmuz-mart ayları arasında alıp kolayca havuç gibi hazırlayabilirsiniz.
maydanoz kökü
maydanoz kökü ya da kök maydanoz, yoğun ve hafif biberli bir tada sahiptir ve maydanoz aroması korunduğu için daha fazla ıslık verir. Başka yemekler de buna eklenebilir mi? Patates püresi, örneğin (yaban havucu da harika).
tekesakalı çiçeği
tekesakalı çiçeği aslında dışarısı siyah ve eski günlerde fakir adamın kuşkonmazı oldular? aradı. Ya da kış kuşkonmaz, salsifiye olmasından bu yana ekim-nisan ayları arasında sunuluyor. Bir beşamelde biraz cevizli ve lezzetlidirler. Hazırlık biraz zor: İlk olarak, siyah çubuklar iyi temizlendi. Sonra siyah kaseler soyucu ile aşağıya inmek zorunda. Ancak sebzeler parmaklarınızı lekelendirip, onları çok yapışkan bir hale getirdiklerinden kesinlikle eldiven kullanmalısınız.Soyulmuş çubuklar derhal pişirme suyuna ya da ilk olarak sirke suyuna dökülmeli, çok çabuk oksitlenirler. Sonra ağla.
Yerelmaları
Yerelmaları kesinlikle denemelisin. Ayçiçeği türü olan tuhaf yumru eşsiz bir tada sahiptir ve yalnızca püreye uygun olduğuna inanmıyor. Bir öneri: iyice fırçalayın, sonra son derece ince dilimler halinde kesin, zeytinyağında sote edin ve inceltmeyi bitirin. Servis yapmadan hemen önce, biraz balzamik sirke, tuz ve karabiber serpin. Afiyet olsun!
