Benim ilk şükran günü hindisi
Kanada'da Şükran Günü Ekim ayında, ABD'de Kasım ayında kutlanır. Tarih farklı olsa bile, bayram geleneği aynı! Doldurma, sos, patates püresi ve kızılcık sosu ile hindi vardır, kızılcık kızılcık sosu vardır.
Bu sene ilk hindi yaptım! Çok lezzetliydi. Kanadalı bir arkadaşımdan tarifim var ve sana söylemek istemiyorum.
Şimdilik: Bunun için zaman ve bazı malzemeler gerekiyor. Saat 6: 00'da yemek yemek istiyorsanız (hindi'nin büyüklüğüne bağlı olarak aşağıya bakınız) kesinlikle 1 civarında başlamak zorundasınız. Almanya'da tam olarak ne elde ettiğinizi bilmiyor musunuz bilmiyorum ama siz de bunu uyarlayabilirsiniz.
- dolgu
- hindi
- sos
(Patates püresi nasıl yapılır, evet, burada TheFruitAndFlowerBasket.com adresinde kızılcık sosu aldık, muhtemelen kızılcık reçeli çok iyi gider.)
1. dolum
Tabii ki dolguyu hindide veya ekstra bir refrakter formda pişirebilirsiniz. Tatmak için oldukça. Onları fazladan yaparsan, biraz daha gevrekler, ki ben şahsen daha zevkli buluyorum. Tabii ki hindiyi tabağa da koyabilirsiniz.
Dolgular her renk ve çeşitlilikte gelir - her ailenin kendine özgü bir tarifi vardır. Bu tarif arkadaşımınki ve çok lezzetli buluyorum.
İhtiyacınız olanlar:
- 6 bardak doğranmış ve kurutulmuş beyaz ekmek (örneğin kızarmış ekmek) hazırlayın - önceki gün
- yaklaşık 250 g tereyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- Baharatlar: 1.5 çay kaşığı kuru maydanoz (ayrıca taze), 1/4 çay kaşığı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru adaçayı, 1,25 çay kaşığı hindi baharatı karışımı (eğer elde edemezseniz, kekik, adaçayı, Mercanköşk, biberiye, karabiber ve hindistan cevizi)
- Tavuk suyu (küpler)
- 1-2 yumurta
hazırlık:
Bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı kızartın. Şimdi baharatları ilave edin ve 5 dakika bekletin. Bir kasede ekmek küplerini ve tereyağlı baharat karışımını karıştırın. yaklaşık olarak Şimdi 200 ml tavuk suyu eklenir ve her şey iyi karıştırılır. Şimdi yumurtalar açıldı ve eklendi. Her şeyi yanmaz bir kalıba koyun (önce gresleyin veya alüminyum folyo ile döşeyin, aksi halde pişer). Bu daha sonra hindi yapılmadan yaklaşık 1 saat önce fırına koyulur.
Doldurma neredeyse tüm bayramın en iyi kısmı. Ayrıca mantar kesmenin mantarın içine çok iyi oturduğunu hayal edebiliyorum. Noelde deneyeceğim.
2. türkiye
Burada Kanada’da her çeşit ebatta hindi alırsınız. Tabii ki hindiyi fırına koymak için ne kadar sürmeniz gerektiğine bağlı. Hindi 7 kg ağırlığındaydı ve 3 saat 45 dakika boyunca fırındaydı. Sıcaklık her zaman 165 santigrat derecedir. 5.5 kg'da, sadece 3 saat 15 dakikadır. o 500 g başına bir saatte çeyrek daha fazla veya daha az. Hindi, bir et termometresi ile ölçülmeye hazırdır. İçerideki sıcaklık 82 derece santigrat olmalı, sonra hindi yapılır!
Hazırlık için:
Bu yüzden hindi çoktan oyulmuştur, bu nedenle kesei sakatatla çıkarmanız gerekir (büyük et suyu yapabilirsiniz), hindi yıkamak, yay kalıntılarından arındırmak, yağ boşluğunu boşaltmak ve sonra kağıt havlu / ovalama ile kurutmak. Innards hala içeride olmalı mı: İyi eğlenceler :)
Şimdi hindi tereyağ ile ovalandı ve dışarıdan gelen tuz ve karabiber ile terbiye edildi. İki dilimlenmiş elma doldurduk ve bir tane de kabaca doğranmış soğanı hindiye doldurduk, ama olmak zorunda değil.
Eğer kanatlar birbirine bağlı değilse, yine de yapmalısınız. Şimdi büyük bir kavurma tenceresinde veya fırında böyle bir kuş almak için ne gerekiyorsa! Fırın 165 dereceye ısıtılmalıdır. İsterseniz, kızartma tavasına bir veya iki bardak tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresinin ilk yarısında, bir kapak veya folyo hindiyi örtmelidir. Zamanın geri kalanında, türkiyenin güzel kahverengi olması için, olmadan. Oradan da bir tür "Turkey Baster" 'a ihtiyacınız var, bir tür büyük boy pipetle, kızartma tavasından suyu alıp hindi ezebilirsiniz. Bu yaklaşık her 30 dakikada bir yapılır. Kapağı veya alüminyum folyoyu ilk çıkardığınızda. Alternatif olarak, bir kepçeyi güvenle kullanabilirsiniz
Sakın unutma! Kuş hazır olmadan bir saat önce, doldurma hindide olmamalıdır, fırında olmalıdır!
Kuşlar büyüklükle değiştiğinden ve fırınlar farklı olduğundan, zamanlar elbette biraz değişebilir. Bu nedenle, et termometresi esastır!
Hindi yapıldığında, kuşu fırından çıkarın, tekrar örtün ve 15 dakika bekleyin. Her şeyi doğru yaptıysanız, et yumuşacık, cildi kahverengi ve gevrek olur. Hindiyi taşımak istiyorsanız (ör.Güzel, büyük bir tepside veya tepside), büyük çatalları kullanmalısınız (kuşun boyutuna bağlı olarak). Çok büyük "Turkey Lifter" var - büyük boy çatallar, ikinci resme bakın.
3. sos
Şimdi sosu da yapabilirsiniz! Artıkları veya suyu kızartma tavasında bırakın (belki önce yağları alın ve her şeyi sıyırın) ve iki bardak patates suyunu (patates püresinden) karıştırın. Her şey daha sonra bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Sos kaynadığında, içine bir miktar sos bağlayıcı karıştırdığınız bir bardak su ekleyin ve her şeyi tekrar kaynatın. Bitti!
Süpermarkette oldukça iyi olanlar olduğu için kendimize "kızılcık sosu" yemek yapmadık. Almanya'da kızılcık reçeli, orijinali alamazsanız, muhtemelen iyi durumdadır.
Daha önce de belirtildiği gibi patates püresi vardı. Bir sebze garnitür olarak, havuç ve Brüksel lahanası pişirdik.
Bu büyüklükteki bir hindi (7 kg) 8-10 kişi için yeterlidir. Sadece dört kişiydik, ama sosun içindeki etin üstünü dondurabilir ya da "hindili sandviç" yapabilirsin, ve sonra birkaç gününüz olur. Sonuçta, bu her gün yapmadığınız büyük bir güçlük. Noel'de daha da büyük bir tane yapabilirim - işte fırınlar çok güzel. :-) Ama yukarıda açıklandığı gibi, pişirme süresini yukarıdaki hesaplamalarla kolayca ayarlayabilirsiniz. Yukarı ve aşağı ...
