Grie sosu (yeşil soslu)
Bugün, aslında Hessen'de bilinen ve pazardaki manavın sınırlarının çok ötesindeki Frankfurter Grie Soß için orijinal bitkisel karışımı keşfettim.
Burada yaşadığım Rheinland'da, bu otları mükemmel bir karışımla elde edersiniz, nadiren de olsa satın almazsınız. Ben Hessen'in bir yerlisiyim ve 40 yıldır yeşil sosu yemedim, ama şimdi - sebze adamındaki bitkileri gördükten sonra - hemen bugün ne yiyeceğimi biliyordum!
Evde sahip olduğum diğer tüm malzemeler, balık avcılarımın hemen yanına geldiğim mates ve böylece sosu hazırlamaya başladım.
malzemeler
Yaklaşık 500 g Yunan sosu (yeşil sos) için
- 250 g bitkisel karışım, oluşan
- Maydanoz, kuzukulağı, frenk soğanı
- Chervil, hodan, pimpinelle, tere
- her fincan ekşi krema, krem fraiche, ekşi krema ve biraz tatlı krema, hepsi 500 gr.
- 1 yemek kaşığı, hafif sirke (elma sirkesi)
- 1 yemek kaşığı nötr yağ (örneğin kolza yağı)
- Tuz, karabiber
- 1 adet haşlanmış yumurta
2 kişilik ek
- 3 Matjes çift fileto
- 2 adet haşlanmış yumurta
- yaklaşık 350 ila 400 gr ceket patates
hazırlık
- Bahsedilen yedi bitki, kalın ve sert gövdelerden olabildiğince iyice yıkanır, temizlenir ve serbest bırakılır. Şimdi bütün otlar ince kıyılmış! Bu ilaveyi vurguluyorum çünkü birçoğu blenderdaki anlaşılır rahatlığın şifresini temizliyor. Yeşil sos pesto değil, otları görmeli ve sosta tadına bakmalısınız. Biraz daha fazla iş yaptığını biliyorum ama kesinlikle doğru ve orijinal "ısırık" ve lezzet için para ödüyor.
- Krem fraiche, ekşi krema, ekşi krema ve bazı tatlı, yenmemiş krema şimdi iyice karıştırılır, sirke ve yağ da karıştırılır ve bir baharat olarak biber ve tuz eklenir.
- Şimdi ayrıca ince doğranmış bitkilerin altı çizilidir. Sert kaynamış yumurta şimdi ayrılır, yumurta sarısı ve yumurta beyazı da kıyılarak sos altında karıştırılır. Şimdi oda sıcaklığında yarım saat çekmesine izin verildi.
- Bu sırada haşlanmış patatesler haşlanır ve soyulur. Matjler şimdi plakalar üzerinde hazırlanır ve kişi başı hala yarı yarı sert haşlanmış bir yumurtadır. Yeşil sos iyice karıştırılır ve tekrar tadılanır.
Tüm malzemeler artık hizmet vermeye hazır, masa hazır ve Frankfurt spesiyalitesi iyi bir iştahla yenebilir.
Tadı güzel olsun!
