Kızartma tüpünden renkli köfte
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 1 saat
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika.
Uzun zamandır masaya fazla köfte getirmemiştim ve bu yüzden bunu bir kez Bratschlauch'da hazırlama fikrine ulaştım. Köfte gerçekten iyi yapılır ve bu şekilde hazırlık önerebilirim.
3 - 4 kişilik malzemeler
- 500 gr kıyma (karışık veya sadece dana eti, tadı)
- 2 yumurta
- Kabuksuz 2 dilim taze ekmek
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- doğranmış bol maydanoz
- 1 soğan
- 1 çorba kaşığı sıcak hardal
- 2 hafif acı biber
- 1/4 kırmızı, sarı ve yeşil veya turuncu biber
- 2 diş sarımsak
- Biber, tuz, kırmızı biber, biraz hindistan cevizi
Kızartma borusunda garnitür:
- 1 soğan
- 2 adet kereviz
- 1 orta boy havuç
- 150 ml sebze veya kızartma suyu
Sos için:
- 1 çorba kaşığı krem fraiche
Etin garnitürleri:
- 3 - 4 porsiyon için karışık bahçe sebzeleri
- Çok büyük olmayan patatesler
- patatesler için kıyılmış, pürüzsüz maydanoz
hazırlık
- Hazırlamak, soğan ve sarımsak soymak, biber 1/4 fırça ve maydanoz doğrayın. Ek olarak, kabuğunu tost dilimlerinden çıkarıyorum ve bu şekilde hazırlanan dilimleri Moulinette'de veya blender öğütücüsünü taze kırıntılara kıymıyorum.
- Şimdi hazırlanan sebze içerikleri ve ayrıca biberliler kıyılmış ve diğer malzemelerle ve kıyılmış etin altındaki yumurtalarla karıştırılmıştır. Taze ekmek kırıntıları ve ekmek kırıntıları, ayrıca belirtilen baharatların yanı sıra maydanoz ve hardalı da eklenir. Kıyılmış et güzel ve güçlü olmalıdır.
- Bu arada fırın ön ısıtma için 180 dereceye kadar açılır.
- Sonra kızartma borusu, tercihen köfte büyüklüğünün yaklaşık iki katı kadar kesilir. Tüp şimdi ekli kapaklardan biri ile bir tarafa bağlanır ve köfte tüpün içine itilir. Buna, temizlenmiş ve kaba kesilmiş havuç, kaba kıyılmış kereviz ve soğan parçalarını ekleyin. Şimdi tüpte sebze veya rosto stoğunu verdim ve bu şimdi doldurma tarafında kapalı ve fırında damlama kabının üzerindeki ızgaraya yerleştirildi. Burada, renkli köfte 160 - 170 derece aşağıdayken bir saatten az bir süre kızartmaya bırakılır.
- yaklaşık olarak Pişirme süresinin bitiminden 15 dakika önce, tüpü üst kısmından dikkatlice kesebilir, böylece fırının ısısı kızartma tabakasının tabakasını artırabilir.
- Köfte pişirme süresi boyunca patatesleri iyice yıkayarak kabuğuyla birlikte pişiriyorum. Pişirildikten sonra kabukları soyulur ve bir tavada tereyağında hafifçe kızartılır ve bol miktarda kıyılmış maydanoz serpilir.
- Servis etmeden 15 dakika önce, bahçe sebzelerini küçük bir sebze suyunda ve iyi bir tereyağ ile pişirip, baharat, biber, tuz, biraz şeker ve biraz hindistan cevizi ile pişiriyorum.
- Artık köfte de hazır ve kızartma borusu kapağından kurtulabiliyor ve kısaca ısınabiliyor. Kızartma folyosunda toplanan et suyu, beraberindeki sos takviyeleri ile birlikte bir tencerenin içine dikkatlice dökülür ve püre haline getirilir. Daha sonra bu sos tekrar baharatlandırılmalı ve bir EL kreması keki ile rafine edilmelidir.
- Sonunda köfte dilimlenir, patates ve bahçe sebzeleri kaselere konur ve servis edilebilir.
Hepinize iyi bir iştah diliyorum!
