Königsberger Klopse (Doğu Prusya)
zaman
Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Karanlık ormanlar ve kristal göller diyarı ...
Bunu biliyor musun Hayır? Doğu Prusya'nın ilahisi. Ve köfte Uromma tarifime göre. Olsztyn'den geldi.
Bunu şöyle yazmalı mıyım: Al ... hayır, yapmayacağım. Bunu yapacağım, adım adım. İhtiyacınız olanı, metinde okuyorsunuz, ancak çok kesin miktarlarla değil. Bunun gibi bir şey. Tıpkı Omma selich'in yaptığı gibi.
İlk önce kıyılmış etleri karıştırın. Aslında hamsi gelir, ama gerekirse hamsi ezmesi yapar. Yani kıyılmış etin bir kilosu hakkında 60-70 g. Kıyılmış et, tabii ki, beklenmedik. Mett yok. Sığır eti veya domuz, hepsi bu. Ya da her ikisi de. Sonra ince doğranmış bir soğan gelir. Bir yumurta! Owei! Elbette bir kabuk olmadan. Biraz biber Biraz mercanköşk. Biraz tuz, ama lütfen dikkatli ol! Hamsi ezmesi zaten çok tuzlu. Küçük bir ekmek kırıntıları (veya ıslatılmış ve iyi ifade edilmiş bir ekmek rulosu).
Her şey içinden. Ihhhhhh ... ellerimle? Ellerinle. Ne o zaman? Topları şekillendirin. Ayrıca ellerinle. Eşit derecede uzun.
Ve şimdi devam ediyor. Biraz tereyağında doğranmış tereyağında küçük bir soğan kızartın. Sonra et suyu geliyor. İyi, ev yapımı tavuk suyu için yapıyorum. Ben de öyle yaptım. Ancak maya özü ve glutamat gerektirmeyen iyi taneli bir jaaaa almak da mümkündür. Yemek pahalı. Ama sonuçta, sen de benim kadar iyi yemek istiyorsun. Bir, iki koy ayrılır. İki, üç ardıç meyvesi. Biber veya karabiber. İyi pişirin. Sonra bir yudum beyaz şarap alın. Ostpreusse öyle yapar. Sadece Uromma değil, Vatter de Doğu Prusya'dan geldi. Königsberg. İşte köfte nereden geliyor?
Sonraki. Taze köfteleri dikkatlice kaynar suya dökün ve 15, 20 dakika pişirin. Yüzdüklerinde yapılır. Patates köfte hakkında biliyorsun.
Yani, şimdi nakavt, bir kenara koyun. Uygun bir tencerede, bir parça tereyağını eritin, sonra bir veya iki çorba kaşığı unu sote edin. Her zaman iyice karıştırın, sonra bir topak yoktur. Sonra üzerine suyu elemek. Öyle ki kremalı bir sos ortaya çıkıyor. Kısaca kaynatın. Bu sosu un gibi tadı vermeyecek şekilde yapılır. Üzerinde biraz tatlı krema var. Hafif bir sos istiyoruz. Yarım kaşık hardal. Ve kapari. Biliyor musun Bunlar camda çok yeşilimsi yüzen yükselticiler. Tartışma yok, kolay. Camdaki sıvı ile. Kaşık sosun içine daldırın. Tadı güzel mi? Yoksa hala tuza ihtiyacı var mı? Veya biber? Hayır? O zaman iyi ye.
Klopse wierder tamamen orada ve sadece haşlanmış patatesler hazır olana kadar bırak. Kızarmış tereyağında sallanıp taze doğranmış maydanozlu bissi ile mevsim yapabilirsiniz. Hazır? Bitti.
Yani, ve şimdi sizi tada bıraksın.
