Briouat (Bruats): Kuzey Afrika Dolması Köfte (Yufka)
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 25 dak.
Toplam hazırlık süresi: 60 dk.
Şu anda, yufka veya filo böreği ile yapmak kolay dolması köfte için bir hevesim var.
Yufka / Filo böreği, her 10 markette, genellikle 10 gofret-ince hamur tatlısı paketinde bulunmaktadır.
Bununla birlikte, biri ya da diğeri indirim ve süpermarketler şimdi aynı zamanda kendi çeşitlerinde bu hamur plakalarına sahipler; Türk marketlerinde daha ucuzlar (1 euro'luk paket).
Birazcık bahar rulolarını hatırlatan ve ılık ya da ılık olduğunda eşit derecede lezzetli olan bu parmak yemi için sayısız tarif var. Dolgu kendi zevkinize göre yapılabilir: baharatlı, vejeteryan ve tatlı.
Bugün, sadece deneme bazında hazırladığım bir balık dolgusunu sunuyorum.
Sonuç, erkek ve arkadaşların yeterince alamadığı küçük köfte oldu.
Köfte iyi hazırlanmış ve gördüğünüzden daha hızlı sıvalı. Hemen daha büyük bir miktar hazırlamak faydalı olacaktır.
Köfte:
malzemeler
- 2 morina balığı filetosu
- pirinç
- 1 taze biber
- 1 biber
- 2 taze soğan
- bazı kişniş veya yumuşak maydanoz
Bu baharatlar iyi uyuyor:
- Ras-el-Hanut (oryantal baharat karışımı)
veya
- rezene tohumu
- keklikotu
- kakule
- tarçın
- kekik
- iştah açıcı
- zerdeçal
- kırmızı biber
- limon kabuğu rendesi
- tuz
- az erimiş tereyağı
- 1 yumurta
hazırlık
- Biber, kırmızı biber, kişniş ve taze soğan çok küçük parçalar halinde doğranmış.
- Balıklar az miktarda su içinde kısaca kaynatılır veya tavada kısa süre buharda pişirilir.
- Sonra istediğiniz baharatlarla birlikte bir kaseye koyun ve sonra bir çatalla koparıp tamamen doğrayın.
- Pişmiş pirinci ekleyin ve yumuşak bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
- İşlemeden önce hamuru erimiş tereyağıyla kaplayın ve kenarlarını çırpılmış yumurta ile cömertçe fırçalayın,
- Şimdi hamuru yaklaşık 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Doldurma köşesine yerleştirin ve köşeyi sağa doğru katlayın, sonra çapraz olarak katlayın. Hamur kalmışsa geri katlayın. Kenarlara iyice bastırın.
- Tüm üçgenleri bir kez daha tereyağı ile fırçalayın.
- Bir konveksiyonlu fırında altın kahverengi olana kadar 25 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Köfte pişirme süresinin yarısından sonra bir kez çevirin.
Kuzey Afrika geleneğine göre, bu hamur üçgenleri aynı anda sunulan birçok yemeğin sadece bir tanesi. Karışık bir salata yeriz.
