1040
Nisan 4, 2024

Avusturya domuz rostosu

zaman

Hazırlama süresi: 15 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 2 saat
Dinlenme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 45 dakika

Bence çoğu insan rosto eti yemeyi sever. Farklı etler, malzemelerle ... çeşitli tarifler var. Tipik bir Avusturya (Wiener) rostosu domuz bira olmadan, sebze olarak gelir ... içerik olarak. Kimyon ve sarımsak seviyorsanız, belki de tarifimi deneyebilirsiniz.

malzemeler

1800 gr domuz boynu kemiksiz. Ayrıca kare kullanabilirsiniz, ama bu benim için çok kuru. Domuz boynu, ancak, çok sulu - endişelenmeyin, yağ kızartma.
6 büyük diş sarımsak - yarım preslenmiş, diğer yarım dilim halinde kesilmiş
1 soğan kabuğu ile yarıya
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
5 yemek kaşığı domuz yağı
1 yemek kaşığı tuz
300 ml çorba veya su

hazırlık

Boyundaki kemikleri kır. Bunlar yatak görevi görür. Tabaktaki şakayı sevmiyorum. Sakıncası yoksa, kemikleri etin üzerine bırakabilirsin.
Eti tuz ve sıkılmış sarımsakla iyice ovalayın.
Soğanın kesilmiş yüzeyini siyah üzerine çevreleyen yağ koyu kahverengi eklemeden kızartma tavasında kızartın. Bu, meyve suyuna güzel bir renk kazandırmaya yarar. Suyu acı olmayacak!
Soğanı bir tabağa koyun, yağları tavaya ekleyin, ısıtın ve her taraftaki eti hafifçe kızartın.
Eti çıkarın ve doğranmış kemikleri tavaya yayın. Şimdi etleri kemik yatağına koyun, soğan yarımlarını ve 125 ml su veya çorba ekleyin. Sarımsak dilimleri, meyve suyundaki kemiklerin arasına serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında 220 ° 'de, et şimdi 1 saat boyunca kavrulur. Sosla daha sık. Çok az meyve suyu varsa, biraz su ekleyin.
Bir saat sonra, ısı 200 ° C'ye düşürülür ve bir saat daha kızartılır. Tekrar ve tekrar kızartma ya da doldurma sıvısının üzerine dökün.
Yüzeydeki rosto kahverengiye dönerse, alüminyum folyo ile örtün.
Pişirdikten sonra tuzlayın.
Şimdi fırında hafifçe açık olacak şekilde kızartma 30 dakika dinlendirilir.
Kemikler çıkarılır, yapışkan sarımsak dilimlerini kazıyın ve meyve suyuna ekleyin. Suyu ile bir derhal, tarif edildiği gibi devam eder.
Meyve suyu bağlı değil. Yağ cömertçe yağlanır ve bir kasede soğutulur. Aynı şekilde, biraz meyve suyu serinletmek - bu kemikler nedeniyle hafifçe jelleşir. Lard ve meyve suyu karışık, mükemmel, doyurucu bir yayılmasını sağlar (kızartma yağı). Bu yüzden çok fazla domuz yağı kullanıyorum.

Tipik Viyana usulü rosto domuz eti genellikle lahana turşusu ve köfte ile servis edilir, ancak bu yazın çok içtendir. Pilav ve karışık salata ile servis ediyorum.