Trüffelmayonaise
İşte trüf aromalı ev yapımı mayo tarifi - tercihen yemekten önce en kısa zamanda yapılması oldukça kolaydır.
İhtiyacın var:
- 175 ml ayçiçek yağı
- 25 ml trüf yağı (şarküterilerde bulunur)
- 3 yumurta sarısı (olabildiğince taze)
- 1-2 tatlı kaşığı baharatlı hardal (Dijon en iyi)
- 1-2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
- tuz
- beyaz biber (değirmenden)
Ve bu böyle yapılır:
Bir tutam tuz, 1 çorba kaşığı limon suyu ve hardalı bir kaseye yumurta sarısını koyun ve çırpma teli veya el mikseri ile iyice çırpın.
Yağı bir ölçüm kabına birlikte ekleyin ve yalnızca damla damla karıştırın (önemli!) Kütle emülsiyonlaşmaya başlayana kadar.
Ardından, kalan yağı ince bir akıma ekleyin, mayo hoş bir kremsi kıvam elde edinceye kadar sürekli karıştırın. Yine tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın - yapılır.
Lezzetli ve lezzetli lezzetler el oyması kızarmış patates çubuklarından 'Pommes de luxe' ;-)
