Pıhtılaşmış hollandaise sosu saklayın
Ben hollandaise sosu kullanmayı severim, ama sadece ev yapımı olanları. Burada benim başıma geldi ve orada sos vurduğunda pıhtılaşıyor, çünkü sıvı tereyağı - hopplahopp - çok hızlı alındığından.
Her şeyi bir ya da iki buz küpü ekleyerek, az miktarda bir ya da iki çorba kaşığı buz gibi su kütlesine ekleyerek ve çırparak kazanabilirsiniz.
Sos kurtarma ve her şey yolunda! Elbette bu hollandaise ait tüm varyasyonlar için işe yarar. (Bearnaise sosu, Malta sosu, Choron vb.)
