Limousin sığır eti
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Dinlenme süresi: 10 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 1 saat, 10 dak.
Et yersek, iyi et olmalı. Emziren inek yetiştiriciliği yapan bir çiftçimiz var. Hayvanlar orada katledilir ve etler bu çiftçi tarafından çiftlik dükkanı aracılığıyla pazarlanır ... ve evet hayvanlar doğal olarak büyür ve herkes hayvanların nasıl tutulduğunu görebilir.
Yanlış inanç eti çok daha pahalı hale getiriyor? olduğu gibi R-biz veya E-d-ka d ya da diğer çeşitli self servis pazarları doğru olanı yapmalı!
Kim bu dükkanlardan iyi et almak istiyor, önce orada bir şeyleri olup olmadığını sormalı, bazen çanta kapağını daha da derine sokup sadece alır mı? Et, gerçek tadı gelişemeyen et, çünkü hayvanlar çok erken katledildi.
Kereviz püresi ile portakal kahve soslu Limousin bifteğinden pembe kızarmış biftek vardı.
malzemeler
rozbif:
- 400 g kızartma biftek
- 2 diş sarımsak tenli ve yarıya
- Boyuna 1 acı biber kesin
- 1 biberiye sapı temizlenmiş
- 1 yemek kaşığı nötr yağ
- Harçta 1 çay kaşığı karabiber
- Tat vermek için tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı yağı
Turuncu Kahve Sos:
- 2 portakal (yaklaşık 180 ml meyve suyu sıkılmış)
- 250 ml sığır stoğu
- 1 yığın TL kahve tozu çözünür
- 1 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 20 g)
- 1 yığın çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
Kereviz püresi:
- 400 g kereviz soyulmuş ve doğranmış
- 100 ml süt
- 20 g tereyağı
- 1-2 yemek kaşığı krem fraiche
- Tat vermek için tuz biber ve limon suyu
hazırlık
rozbif:
- Sığır etini yağ ile iyice ovalayın, değirmenden karabiber serpin ve ete masaj yapın.
- Sonra rostoyu bir kaseye koyun ve sarımsak parçalarını, biberiyeyi ve kırmızı biberleri koyun.
- Kaseyi sarılmak filmle kaplayın ve eti yaklaşık 3 saat boyunca marine edin.
- Temizlenmiş tereyağını bir tavada ısıtın ve kızartma sığırlarını her iki tarafta da yaklaşık 1-2 dakika kızartın (ayrıca bir çift maşayla dik koyun).
- Eti, alt kısmın 2. rayı üzerindeki bir ızgara ızgarada yaklaşık 20 dakika süreyle 100 ° C O / U sıcaklığa ısıtılmış önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
- Sürenin yarısından sonra eti çeviriyorum, çünkü ray merkezi bir konumda bulunmuyor, sadece 4 Einschubleisten var. Kızartılmış sığır eti daha sonra yaklaşık 65 ° C'lik bir çekirdek sıcaklığa sahip olmalıdır.
- Kızartılmış eti fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca alüminyum folyo ile kaplı bir tabağa koyun, böylece et gevşer ve keserken meyve suyu kaçmaz.
Turuncu Kahve Sos:
- Bir tencerede tereyağını eritin, şekeri ekleyin ve karamelleştirin.
- Sığır stoğu ile karıştırın.
- Portakal suyunu ve kahve tozunu ekleyin ve kaynatın.
- Krema sosuna eklenir ve tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
- Sosu bir kez kaynatın ve suda eritilmiş mısır nişastası ile tatmaya başlayın.
Kereviz püresi:
- Bir tencerede tereyağını eritin ve kereviz küplerini sote edin.
- Sütle suyla kurutun ve kereviz düşük ateşte kapalı kapak kapalıyken yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Kereviz piştikten sonra kerevizi püre haline getirin, kremayı karıştırın ve tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın.
bitiş:
Tabağa bir tencere koyun ve bir parça et şeridi rosto koyun, öğütücüden ete biraz kaba tuz ve karabiber serpin.
Kereviz püresini bir pipo torbasına koyun ve etin yanına birkaç tutam serpin, 2 portakal dilimi ekleyin ve sonra tadını çıkarabilirsiniz.
